往年妈妈主厨,今年交棒,传统的传承,瓜瓞绵绵,更暖更深更远。
用料
2020团夜饭的做法
白切鸡,水开后放葱结、姜片,瑶柱。鸡九起九落后浸熟斩件摆好。
辣酒花螺:花螺洗净,放姜片、郫县豆瓣酱炒香,放花螺、高度酒煮熟起锅。
剁椒鱼头:鱼头盐、胡椒粉腌制后抹干水份。放剁椒蒸熟后烧熟油浇上即可。
蒸金针菇:菇洗净沥干蒸五分钟后烧油浇在上面即可。
芥末虾球:大虾开背去虾线,沾上生粉及蛋液,下锅炸熟。把芥末酱及沙拉酱拌匀沾上虾球即可。
冬菇扒菜胆:冬菇提前发好,菜灼熟铺底,把冬菇放入蚝油中煮熟后摆盘淋蚝油汁。
话梅小番茄:小番茄烫熟去皮,放话梅三只及冰糖少许腌过夜。