台湾卤肉饭,老少咸宜,我还有快手妙法和减脂妙法,适合周末出门卡着饭点才到家还想美餐一顿!快做起来吧!这是四人份的量,请酌情增减。
用料
猪前肩 | 500g |
紫洋葱 | 1个 |
香菇 | 泡发若干,按自己喜好 |
葱姜蒜 | 如下图 |
生抽 | 1汤匙=15克 |
老抽 | 1汤匙 |
红曲米粉 | 1/4茶匙=1.25克 |
冰糖粉 | 1/4茶匙 |
料酒 | 30克 |
大料 | 1个 |
盐 | 适量 |
好吃不长胖的卤肉饭-美善品的做法
备料,如图,同时肉切小块,入滤篮,5分钟50度速度5洗肉,放一边控水备用。建议同时就把米饭预约好,白米:糙米=2:1,加入粗粮补充维生素B,也对血糖好。
洋葱入主锅,盖好盖子,3秒钟速度5切碎。从量杯处放入15克油和冰糖粉,这样不辣眼睛。三分钟120度速度1爆香。
打开锅盖,(这时候打开就不怕会辣眼睛了),放入空好水洗干净的小肉块,我这稍微大了点。5分钟120度反转0.5速度炒香。
五分钟还剩下最后一分钟时候打开量杯,从顶部下香菇,一起炒香。
打开主锅盖,放入葱姜蒜、大料、料酒、生抽、老抽、红曲米粉(上色发红好看,如果不加就按自己喜好增加老抽和糖的量),加入400克左右的水,没过肉就行。
小美不耗水,所以比我这少点,刚好没过肉就行。40分钟100度反转小勺烹煮。
再多加几分钟加点盐就可以直接浇饭开吃了,我是为了减去脂肪,以及方便第二天周末出去回来进门就开饭,我把它加一点盐调味后装饭盒放冰箱,冷藏后油脂都凝结在上面,用刮刀刮去这一层白色猪油,剩下的高血脂和减肥人士都可以敞开吃了!
第二天到家,把去过油脂的卤肉整体倒回主锅,10分钟100度反转小勺。同时烫点青菜。出锅就开饭!
再拌个圆白菜,切丝烫熟,加盐糖醋生抽和黑芝麻。这样的主食+粗粮+青菜+红肉的组合,红黄绿白黑的五色补五行,全家人喜闻乐见的健康餐,到家十分钟就开饭!
小贴士
烹煮40-50分钟都可以,软烂程度不同,建议长点更软烂。