家有不吃萝卜的孩子,也是头疼。试了多重烹饪方法,不吃萝卜的小孩儿,最终被这个饼治愈了。
用料
虾皮 | 一把 |
沙窝萝卜 | 半根 |
盐 | 适量 |
葱花 | 少许 |
油 | 一汤匙 |
耗油 | 1瓷勺 |
香油 | 1瓷勺 |
糖 | 适量克 |
十三香 | 1茶匙 |
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
鸡蛋 | 1只 |
饼皮分层酥脆的虾皮萝卜丝馅饼的做法
萝卜擦成细丝,过凉水洗一下,攥干。加入虾皮,盐,糖。十三香,葱花,耗油,香油,菜籽油。
所有材料搅拌均匀备用。
面粉,水,筷子拌成雪花状,用手揉成光滑面团,盖保鲜膜醒制,建议头一天晚上揉好面放冰箱里,第二天做。
醒好的面切片,抹油,静置5分钟。
面皮擀薄,尽可能薄,放入馅料,用卷被子的方法将饼皮卷起,卷一层,刷一点油。
卷好的饼压扁,擀成合适的厚度。
不粘锅刷一点油,放入饼坯,中小火,烙至两面金黄酥脆即可。
饼皮分层,酥脆可口。就着腊八蒜和腊八醋,开吃吧。
配一碗荔浦芋头汤,太温暖了。
小贴士
1.饼分层,酥脆的关键:面要醒透,每层刷油。
2.萝卜丝一定要过水,不然萝卜臭味太重。
3.馅料里必须要加糖和耗油。
4.一定要中小火,不然外熟内生。