用料
面粉 | 450克 |
猪油 | 20克 |
清水 | 230克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 2克 |
肉夹馍饼(不用泡打粉也外酥里嫩的肉夹馍饼)的做法
所有材料混合揉成光滑面团
面团轻微擀压,表面刷薄油,醒发5分钟后切段分开
注意:静置5分钟就可以,不需要醒发搓成两头细中间稍微粗的长条
小视频看看,是怎么搓长的
擀长
底部擀薄,直接贴合卷起
卷起
醒发
这个地方注意:此处需醒发10分钟,为全程唯一的一次醒发,肉夹馍饼一定是面团稍微醒发,3成发就可以压扁擀圆
电饼铛或者烙饼锅,不放油,小火
小火
成品
完工
咬一口,外酥里嫩
抹点辣酱✌
小贴士
1.面团揉好后表面抹点油醒发5分钟,在分份整形
2.最后卷起后,压扁,醒发10分钟左右,擀圆直接入锅
下厨房的第一个菜谱,表述不清楚的地方请见谅