这道鸡蛋饼的做法非常简单,但其口感、风味和营养却挺丰富的,有胡萝卜的清甜和干贝的鲜美,外皮焦香,里面鲜软,这是我经常做的一道简单的早餐饼。
方子的量约是1个人的量,请按需自行增减。
用料
胡萝卜 | 1根(约80g) |
干贝 | 约25g |
低筋面粉 | 约50g |
鸡蛋 | 2个(约80g) |
盐 | 适量(约1~2g) |
水 | 适量(约50g) |
【胡萝卜干贝鸡蛋饼】的做法
干贝提前用少量水浸泡至软(如果是做早餐,可提前一晚浸泡);
将泡软后的干贝捞起放入搅拌机,浸干贝的水留着待用;
胡萝卜去皮,刨成细条放入搅拌机;
启动搅拌机,将胡萝卜和干贝搅碎(粗细随意,自己喜欢);
加入面粉、鸡蛋、适量盐和水;
启动搅拌机,搅拌成均匀的面糊;
关闭搅拌机电源,取出搅拌刀,用刮板将搅拌碗壁上的所有材料刮干净和碗底的面糊混拌均匀;
热锅后加点油;
转小火,将面糊倒入锅里,盖上锅盖焖一会;
待面糊表面开始凝固,底面变金黄时翻面; 注意⚠️:翻面时一定要小心、动作要准,不然会煎饼会破相,建议拿大点的铲再加一个饭勺或刮板辅助一起翻;
把另一面煎至金黄即可;
也可以勺小量面糊分别煎成小块;
煎好的鸡蛋饼可以沾点蕃茄酱或其它喜欢酱汁吃,这样口味和颜色会更丰富哦。