这款葱油饼是以前保姆吕阿姨的拿手点心，她没有具体的配方，完全依靠经验，悠妈在旁边看，自己尝试了几次，出了这个方子。其实，中点没有特别固定的方子，还要根据天气温度来哦……
用料
| 面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 5个（约250克） |
| 净水 | 450克 |
| 酵母 | 5克 |
| 葱段 | 70-90克 |
| 盐 | 10-11克 |
| 油 | 20-30克（每次一小勺） |
葱油饼（加鸡蛋款）的做法
面粉称重后入鸡蛋（鸡蛋可以减少，但是要增加水份，不然就不那么松软可口了）
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第2张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第2张")
用筷子搅拌成絮状
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第3张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第3张")
分次加入净水，用筷子搅拌均匀
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第4张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第4张")
加入酵母，拌匀
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第5张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第5张")
就是这个状态，比较稀的哦……
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第6张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第6张")
静置发酵，有比较多而明显的气泡产生（夏天大概40-60分钟，冬季60-90分钟）时间稍微长一点没关系的
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第7张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第7张")
放入提前准备好的葱段（平时买菜送的葱洗干净，吹干后切成段，冰箱冷冻起来备用），盐撒在葱段上，这样搅拌🉐️更均匀
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第8张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第8张")
面糊都准备好了，准备一个不粘锅
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第9张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第9张")
无水热锅，先倒入一小勺油，然后倒2-3勺左右面糊，用筷子把面糊摊开
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第10张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第10张")
稍微等下面一层煎至金黄色
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第11张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第11张")
翻面，继续煎至金黄色，可以反复煎几次……煎第二个前，要倒油，入面糊……
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第12张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第12张")
煎完后放在厨房纸吸油，一层一个……
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第13张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第13张")
不清楚可以直接微信悠妈哦……
![葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第14张]( "葱油饼（加鸡蛋款）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、第一次做先看一下全部步骤哦……
2、可以减半制作，口味咸度可以调整
3、如果减少鸡蛋，需要适当增加水的比例噢……看调出来的面糊状态
4、切记，每次都要倒油后再倒入面糊，煎一个倒一次油