前段时间,一直盯着蛋卷做。蛋卷是很好吃,但是油量太大,吃着有负担啊!想着吃下去的都变成了肥肉,就不敢多吃了,分送给同事朋友尝尝了!看到文文用蛋卷模做的鲜虾薄脆饼,原来蛋卷模还有这个用途,太好了!果断去买了虾子做来吃,不过我没有料理机,剁泥混匀这种都靠手工完成,为了美味我是不怕麻烦滴!
用料
虾仁 | 200克 |
水 | 20克 |
马铃薯淀粉(太白粉) | 200克 |
盐 | 1/2小勺 |
糖 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
沙拉油 | 40克 |
沸水 | 200克 |
鲜虾薄脆饼的做法
将虾洗净,去壳去肠泥。
虾仁洗净用刀剁成虾泥。
加太白粉、盐、糖、黑胡椒粉、沙拉油一起和成面团,不要有干粉残留。
把滚水冲入,立即搅拌,成半熟状。
用手动打蛋器搅拌均匀成糊状。
蛋卷模双面预热,挖一勺虾糊到蛋卷模上,用力捏紧把柄。
一面烘烤完了换一面,期间可以打开观察颜色,直至两面都成金黄色,熟透但不焦。
放凉后密封保存,好吃的鲜虾薄脆饼就做好了。
小贴士
1.压制的时候一定要用力,这样做出来的虾饼才够脆,有镂空没关系。
2.时间和火候自己掌握,两面金黄会非常香脆。
3.料理机还是有必要的,我准备去败个。