又酥又软的杏仁奶酪饼美味好吃的做法大全，又酥又软的杏仁奶酪饼做法图解

一款奶香浓郁又酥又软的杏仁奶酪饼诞生啦！全家一致评价比西贝的更好吃！😋

⚠️⚠️
想要拉丝效果一定出炉趁热切分（图片是凉了切完补的图，效果就不好了。）

烘烤时注意温度时间，原则是高温短时，实际温度180-190度，时间15-20分钟，拉丝效果才好，根据自己的烤箱调整温度时间，酌情加盖锡纸避免上色过深。

用料  

又酥又软的杏仁奶酪饼的做法  

1. 3克耐高糖干酵母+10克水融化备用
   
   主面团除盐和黄油外的所有用料混匀，加入融化好的酵母，厨师机低速成团，中高速搅打至较光滑状态，加入盐低速混匀，中高速打出粗膜，加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。
   
   ⚠️⚠️这个面团不需要很严格的手套膜，破洞边缘锯齿状即可。
   ⚠️⚠️根据面粉吸水量预留一部分液体（水）逐渐添加。
   
   

2. 
   室温26度左右密封发酵至体积增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

3. 轻叩面团排气，分割为4等份，简单收圆，继续室温密封松弛15分钟。

4. 松弛期间制作馅料👆
   
   芝士碎+奶粉+糖粉+杏仁粉混匀

5. 取一个松弛好的面团擀开，边缘薄中间厚的圆形。
   
   翻面，挤上蛋黄酱。
   
   放入适量馅料
   
   边缘收拢如包子状，翻面后适当擀开。
   
   表面刷一层软化的黄油
   
   黄油面向下放入芝士粉的盘子里裹满粉
   
   
   

6. 翻过来放入烤盘或者油纸上，全部做完，进行二次发酵稍大一些即可。
   
   表面用牙签随意戳些小孔
   

7. 烤箱180度风焙烤预热10分钟，入中下层175度8分钟，根据上色加盖锡纸继续175度烤12分钟。

8. 出炉趁热切分有拉丝，又酥又软，奶香浓郁，口感丰富，瞬间光盘。😋

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.发酵以状态为主时间只是参考。
3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。