糖油酥饼要做得好吃,一要外皮够酥脆,二要馅儿够香甜,擀饼皮时一定要放油酥,并要叠面团,这样煎出的饼才会酥脆。
用料
主料 | |
中筋面粉 | 150克 |
开水 | 100克 |
花生油 | 5克 |
油酥 | 10克 |
馅料 | |
甘汁园纯正红糖 | 20克 |
低筋面粉 | 10克 |
炒香白芝麻 | 15克 |
红糖油酥饼~这一口又酥又软,好吃的做法
备好食材,准备热开水;油酥10克用低筋粉5克+花生油5克混合即成;
把热开水倒入面粉中,搅拌混合,加入5克的花生油;把面团揉成面团,放置30分钟;
把馅料材料红糖、炒香白芝麻、低筋面粉放在一个碗内,拌匀备用;把松弛好的面团擀成大片,涂抹上油酥料;
然后把面片从一端卷向另一端,再切成4等份;每一份面团在中间压一下,从折叠的地方向上把开口收好揉成圆形团面;
然后依次擀成边缘薄,中间厚的小圆片,中间放上适量的红糖芝麻馅;
小心把红糖馅料包好,做成包子状;小面团收口向下,擀成圆片状;
烧热锅,刷少许花生油,把油酥饼坯放煎锅内,用刷子刷少量的油在面团上;
小火把红糖油酥饼两面煎透,煎的时候油酥饼如果鼓起来,表示饼已熟透,如盖上盖子,熟得更加快;趁热吃,又香又脆。
小贴士
甘汁园小贴士:
如果没有中筋面粉,可用高筋粉配搭低筋粉约2:1的比例调合;