春节一过完,就感觉时间过得飞快
转眼已经到2月的尾巴了
“三月不减肥,四月徒伤悲”
天气越来越暖和,衣服越来越轻便
留给胖友们的时间,真的不多啦
自制的香菇菜包
不添加更健康,清爽又鲜美
做法也不复杂,快点学起来哟~
配方可做小包子约30个,详细步骤可戳视频~
用料
包子皮 | |
金像多用途小麦粉 | 400g |
水 | 205g |
糖 | 5g |
酵母 | 5g |
玉米油 | 10g |
香菇青菜馅 | |
青菜 | 500g |
香菇 | 30g |
玉米油 | 30g |
盐 | 6g |
糖 | 20g |
鸡精 | 3g |
麻油 | 10g |
香菇青菜包:素馅一口鲜的做法
先准备馅料
青菜、香菇分别焯热水将焯水后的香菇、青菜过凉水,挤干水分,剁碎。
加入糖、盐、鸡精、油,搅拌均匀备用。
接下来揉包子皮的面团
先用40℃的温水将酵母粉化开。金像多用途面粉加糖搅拌均匀
加入酵母水搅拌成絮状
加入玉米油
初步揉成一个粗糙的面团
醒发15分钟
醒发好的面团继续揉至光滑
室温发酵至面团变为2倍大
取出发酵好的面团,揉搓排气至表面光滑、不粘手
分成20g一个的小剂子
揪好的小剂子盖好保鲜膜,防止风干
接下来准备包包子
案板撒面粉,小剂子先用手压扁,再用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮填上馅料
用手揪着面皮一点点打褶子打褶子的同时,左手大拇指配合着按住馅料,防止馅料漏出
一圈褶子打完之后,顶部褶子捏紧,一个包子就包好了
最后来蒸包子
包好的包子冷水上锅先大火煮至上汽
上汽后转小火蒸10分钟
10分钟后关火,焖3到5分钟开盖,热气腾腾、白胖暄软,清鲜的香菇青菜包就做好了。
掰开一个
皮薄馅大
每口都是新鲜的满足
早餐来上几个
幸福!
小贴士
1、配方可做包子皮生重20g左右的约30个小包子。如果想包大一点的,可将包子皮生重调整至50g,可包12个左右,蒸的时间适当延长,上汽后蒸15-20分钟左右
2、金像多用途粉是中筋的,非常适合自制家庭各式包子、馒头、花卷等面食,口感细腻松软,麦香十足,强烈推荐大家试试看!
3、包子皮里的糖可以帮助酵母发酵,吃不出甜味,不建议减哦
4、馅料里的糖量很符合江南口味,糖也有提鲜的作用,实在不喜甜味,可适当减少5-10g,不建议全减哦
5、关火后建议不要立刻揭开锅盖,焖个三五分钟再揭盖