以前吃过学校食堂的茄子馅包子,美味!今天看着剩下的几根茄子,也想做着吃🤓
美味小包子,我一顿能吃四五个😎
用料:
面皮:面粉,水,酵母
茄子馅:茄子,青椒,西红柿(可不放),葱末,姜末,蒜末,辣椒粉,胡椒粉,油,盐,生蚝,香油!
用料
水 | 适量 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 5克 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
长条茄子 | 4个 |
青椒 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
葱姜蒜 | 若干 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 2勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
茄子馅美味小包子的做法
发面,温水里倒入酵母和白糖,再把混合好的温水倒入面粉里。揉成大致光滑的面团(三光),放到温暖的地方发酵。
如果没有温暖的地方,可把面盆放到有温水(手温不凉不热,过热会成烫面)的锅里,帮助面粉发酵。和馅,把茄子切成丁,青椒切丁,西红柿切丁(我喜欢西红柿,也为了要红色)葱姜蒜切丁,然后!把茄子按照炒菜程序炒一下!热油放入葱姜炝锅,然后放入西红柿和青椒,最后放入茄子炒至软塌塌。出锅晾凉。然后放入蒜末,盐,生蚝,胡椒粉,能吃辣的放点辣椒。倒入香油,搅拌均匀。
待面团发至二倍三倍大,接一碗干面粉,蘸着凉水,和成光滑面团。备用。
取面团切成小剂子(要蒸小包子),比饺子皮的剂子大点点。擀成包子皮,包馅!
放锅里醒发20分钟!然后冷水开火,等上来热气,中大火蒸20分钟(跟平时蒸干粮一样)。关火后等5分钟再接锅。
美味小包子,一气儿吃了5个,好好吃!
馅里有红油,是因为有西红柿和辣椒,微辣的茄子馅更好吃哦!
小贴士
茄子馅炒一下,会更入味;
面团醒发20分钟再开火;
关火后5分钟再接锅,防止包子缩小。