第一次做抹茶红豆包,新手作品!我爱的抹茶&我爱的红豆~绝配!
用料
牛奶 | 250g |
酵母 | 5g |
面粉 | 490g |
抹茶粉(不含糖) | 约20g |
白糖 | 适量(抹茶粉比较苦根据口味可多加一点) |
红豆 | 适量(没有具体称分量) |
红糖 | 适量(可根据个人口味加) |
抹茶红豆包、的做法
牛奶+酵母,搅一下,静置。
放入面粉、白砂糖、抹茶粉。
搅匀,差不多都是片状。
揉到光滑,然后盖上保鲜膜发酵。发到两倍大左右,没有具体算时间。根据季节、温度不同,时间也不同。
戳个洞,看看。
最好絮状,这个…好像发的不算很好。
再抹面粉,反复揉。
擀面杖擀成面皮,然后卷起来。切成大概50克的小团。
揉一下,擀成小圆面皮。
然后包裹豆沙馅,折褶子包成包子。没折过几次褶子,比较丑…
烧开水,用温水二次发酵大概15分钟。
大火烧开水,中火蒸15分钟,再闷5分钟。蒸完之后会变黄。
按照这个配方,基本没什么甜味儿~
小贴士
1、豆沙的量没有具体算。
2、熬豆沙的时候,可以加黄油或者椰浆,会比较香。也可以不用红糖,用白糖。
3、抹茶粉出自南食召。纯抹茶,没有糖,有点苦,所以可以多加一点糖。
4、蒸馒头的时候,蒸箱和蒸笼都用了。蒸箱100度15分钟,再闷5分钟。蒸笼大火烧开,中火15分钟,再闷5分钟。
5、按照这个配方,大概做16个豆沙包,包子都比较小。