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面包制作过程中的常见问题美味好吃的做法大全,面包制作过程中的常见问题做法图解
01-02纯分享!一起交流学习改进~用料耐心无限用心无限面包制作过程中的常见问题的做法1.为什么面包进烤箱后烘烤不长个反而塌陷?a.搅拌不足或者是搅拌过度使得面筋断裂。b.面包发酵中温度过低导致面团发酵不良。c.也有可能是面...
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吐司知识点常见问题汇总美味好吃的做法大全,吐司知识点常见问题汇总做法图解
01-30认真对比过很多吐司方子,也买过一些大咖老师的课程。做吐司失败过也成功过,买把四处学来的零星知识点整理了一下,所以有了以下内容。吐司是个矫情的家伙~你糊弄它,它就糊弄你~基础知识多了解一些再去做吐司,可以在一定程度...
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波兰种制作过程状态详解及常见问题回答(成功)美味好吃的做法大全,波兰种制作过程状态详解及常见问题回答(成功)做法图解
04-251.波兰种用多少酵母粉?小于等于面粉量的1%,只要你的酵母是好的,放心,肯定能发起来。2.波兰种发酵需要的温度?跟我们面团发酵差不多,温暖就快,冷就慢。各人根据时间安排是室温发还是冰箱冷藏发。3.波兰种发到什么状态就能用了...
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万圣节鬼脸草莓派,附制作派时常见问题解析美味好吃的做法大全,万圣节鬼脸草莓派,附制作派时常见问题解析做法图解
08-15本文约1300字,前半部分为制作步骤,文末是对制作派的过程中常见问题的解析,希望对大家有所帮助。再过一周就是万圣节了。不管东方还是西方的节日,只要大家过得开心有趣,又有好吃的就够啦。那今天就给大家介绍一种样子凶萌,好...
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《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题美味好吃的做法大全,《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题做法图解
09-04《菓子学校》这一系列的书曾红极一时,必收全套。这系列的书出自日本的东京制菓学校,东京制菓学校是日本著名节目“料理东西军”的固定班底,是亚洲唯一一个赴法国设立分校的专业厨艺学校,这所学校拥有近半个世纪的历史,是日...
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做吐司常见问题集合美味好吃的做法大全,做吐司常见问题集合做法图解
04-16常见问题:如果哪里有说的不对的地方还请大佬们指正,谢谢!总结本文是各种搬运的结果!用料问答做吐司常见问题集合的做法一、面团越揉越湿黏原因分析:1.面团含水量太高;2.面粉吸水率太低;3.面团温度过高;4:酵母的问题;解决方法:1....
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完美酥皮大泡芙|少油|详细教程|3种口味|原味|抹茶|可可|泡芙常见问题汇总美味好吃的做法大全,完美酥皮大泡芙|少油|详细教程|3种口味|原味|抹茶|可可|泡芙常见问题汇总做法图解
10-19泡芙源自意大利,传说是凯瑟琳·德·美第奇的厨师发明的,16世纪传入法国。后来流传到英国,成了所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的甜品之一。🌟蓬松的泡芙面皮里面可以注入不同的馅,如鲜奶油、巧克力乃至冰淇淋等。酥皮...
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超详细意式马卡龙&汉堡马完全攻略以及常见问题汇总(附百香果夹馅配方)美味好吃的做法大全,超详细意式马卡龙&汉堡马完全攻略以及常见问题汇总(附百香果夹馅配方)做法图解
05-14马卡龙确实有点难做~我学做马卡龙的时候大概倒掉百来盘,遇到皱皮、开裂、空心,各种各样的问题,才终于做到基本稳定。然鹅,差不多一年不做马卡龙的我,最近换了新烤箱…1234,2234,3234,再来一次。磕掉十几个鸡蛋,做坏好几盘,反复...
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草莓花环泡芙,15图的制作过程+4条常见问题小贴士美味好吃的做法大全,草莓花环泡芙,15图的制作过程+4条常见问题小贴士做法图解
10-07立春之后的草莓口感酸甜,特别适合做甜品,来一份美貌与美味并存的花环泡芙吧!用苦甜巧克力拉丝,并伴有糖粉的滋润,她外皮柔软,内心中包裹着丝滑甜蜜的奶油,奶油中又包含着酸甜可口的新鲜草莓,一口下去,嗯嗯嗯,“好吃”!用料低筋面...
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基础馒头配方(消耗水饴)(附常见问题)美味好吃的做法大全,基础馒头配方(消耗水饴)(附常见问题)做法图解
09-04突然发现水饴要过期了,之前交费学的课程里面有提到水饴的“保湿”效果,我也做过蛋黄酥的水油皮加水饴的方子,也看到过加水饴的面包方子~想想应该馒头也可以,于是就一直用了,感觉还行用料中筋面粉270克水150克黑米粉+玉米粉+...
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手把手教你做一碗成功的豆花儿/豆腐脑/嫩豆腐~以及常见问题总结美味好吃的做法大全,手把手教你做一碗成功的豆花儿/豆腐脑/嫩豆腐~以及常见问题总结做法图解
03-22可能会遇到的问题原因汇总成品酸-内脂放多了-豆子变质了不成形-豆浆温度低-未过滤豆渣-倒入豆浆后搅拌过度-内脂少-豆浆反附加热-温度过高(85度左右最佳)-豆浆浓度不够用料黄豆80克糯米20克水1000克葡萄糖酸钠内脂3克凉...
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中秋|广式月饼馅的常见问题👉看了不踩坑‼️美味好吃的做法大全,中秋|广式月饼馅的常见问题👉看了不踩坑‼️做法图解
12-28Hi~我是爱分享的糯米糍,我又来了~为什么月饼在烘烤中会胀裂变形?🤔为什么烤好的月饼花纹会变得不清晰?🤔为什么炒好的馅看上去挺细腻光滑,烤后变干硬了?🤔为什么烤好的月饼第二天饼皮就变得湿软粘手?🤔………这些问题都是自制...
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包子的简单包法和蒸法~教你如何蒸出软白胖(常见问题解决办法)美味好吃的做法大全,包子的简单包法和蒸法~教你如何蒸出软白胖(常见问题解决办法)做法图解
11-24常遇问题及解决办法1.问:明明和面发酵等做的都很到位,等把锅盖掀开那一刻,包子像泄了气的皮球,扁下去了,还很难看,不好吃很硬像死面,一点都暄软?答:两个方面,一是锅盖不严,气哈水滴在了馒头包子上,二是火太大,锅内温度高,蒸好以后马...
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关于天然酵母鲁邦种常见问题美味好吃的做法大全,关于天然酵母鲁邦种常见问题做法图解
02-23用料水100克关于天然酵母鲁邦种常见问题的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
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广式月饼❗附各种常见问题详解美味好吃的做法大全,广式月饼❗附各种常见问题详解做法图解
04-29方子开头先和大家分享一些月饼操作中容易出现的问题,都是在网络和群友分享还有自己平时操作中的总结加在一起拼凑来的。感谢老师们群友们无私的分享!需要的朋友可以仔细看,或者针对问题去改善。关于广式月饼的一些知识归...
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传统硬欧包制作的常见问题美味好吃的做法大全,传统硬欧包制作的常见问题做法图解
02-09用料面粉1克水1克传统硬欧包制作的常见问题的做法问题A:面团太黏?1.面团水分过多。2.活面水温过高。3.揉面时间过长,面筋断裂。问题B:烘烤后面包略扁?1.用错面粉。2.天然酵种缺乏活力。3.出缸面温过低4.面团过软5.二发时间...
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简单易学的马卡龙常见问题美食做法
01-20【马卡龙十三大常见问题汇总】基本上大家会遇到的烘焙问题都整理在这里啦~速速对照自己的马卡龙找问题哟。①马卡龙没有裙边——没有裙边说明面糊消泡了!原因解析:1、蛋白霜没有打发好,打发的太稀或是打发过了。2、搅拌...
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煲汤6大常见问题,看这一篇技巧就够了!美味好吃的做法大全,煲汤6大常见问题,看这一篇技巧就够了!做法图解
05-14广东老火靓汤在《舌尖上的中国》火了!多款煲汤秘方收藏起来!用料各种熬汤疑问看对应解答煲汤6大常见问题,看这一篇技巧就够了!的做法熬汤用冷水还是热水?熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,...
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吐司在烤箱里就回缩塌陷?| 评论区常见问题答疑第3期易做又好吃的窍门
12-15很多小伙伴遇到过这个问题:二次发酵的时候明明涨得很高,但一开始烤就塌了缩了。—✨这种情况一般是发酵过头:①发酵体积过大。②发酵温度过高。—正常酵母在60℃之前会一直工作,让面团继续长高10%~20%。而发酵过头会导致...
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芋泥小猪巧克力磅蛋糕(和泉光一配方,附磅蛋糕翻车常见问题分析))美味好吃的做法大全,芋泥小猪巧克力磅蛋糕(和泉光一配方,附磅蛋糕翻车常见问题分析))做法图解
11-25磅蛋糕也叫“四个四分之一蛋糕”,在法文中是“4/4”,也就是四种基础材料——面粉、砂糖、黄油、鸡蛋——各占1/4的比例制作而成的蛋糕。今天制作的这款巧克力磅蛋糕,采用的是日本烘焙大师“和泉光一”的配方和操作步骤,并...
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椰奶小方(详细 附常见问题)美味好吃的做法大全,椰奶小方(详细 附常见问题)做法图解
09-02椰奶小方真的是菜鸟首选啊!原件简单,步骤简单,还不需要烤箱!!味道也不错吼~用料椰奶250g淡奶油100g细砂糖30~50g玉米淀粉50g椰蓉适量椰奶小方(详细附常见问题)的做法取出100g椰奶与玉米淀粉混合,搅拌均匀放在一边备用。将剩...
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关于蛋糕常用淋面的一些常见问题及解决方案美味好吃的做法大全,关于蛋糕常用淋面的一些常见问题及解决方案做法图解
07-01蛋糕淋面装饰现在应该是每一位裱花师的必备技能了,可是很多人对于淋面并不是特别清楚,今天让我们来彻底搞明白。先说一下现在常用的蛋糕淋面都有什么吧,一般都有巧克力淋面,芝士淋面和淡奶油淋面。首先最常用的就是巧克力...
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隔天不变硬的液种/波兰种馒头(附常见问题)美味好吃的做法大全,隔天不变硬的液种/波兰种馒头(附常见问题)做法图解
09-14孩子爸做馒头的技术一直比我好,每次都说我水放少了。他每次和面都很稀~很稀~很稀。但是发得都比我好。我做面包的时候也用过波兰种和老面包的那种酵头,想一想,这个应该是通用的。而且波兰种真的能发得很大,又很软。于是,记录...
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史上最全广式月饼制作10大常见问题美味好吃的做法大全,史上最全广式月饼制作10大常见问题做法图解
05-07如何针对制作月饼所出现的失误,来解决问题1表面或底部的颜色太深月饼表面颜太深1表面的温度太高2烘烤的时间久3表面的蛋黄刷的太多,可以根据烤箱的实际情况来调节温度,不要烘烤的时间太久,少刷一些蛋黄2底部的颜色太深是...
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橄榄油西兰花饭团(常见问题已更新)美味好吃的做法大全,橄榄油西兰花饭团(常见问题已更新)做法图解
08-18最近做饭团简直做出瘾了。春光大好,不管是去野餐,还是带早餐便当,饭团都是极好的选择。西兰花的颜色真好看,切碎了拌在米饭里,真像是满天星一样可爱。西兰花杆子切碎了用橄榄油翻炒一下,味道实在是清新至极!这个饭团其实可以...
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