用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖 | 55克 |
| 面粉 | 100克 |
| 泡芙 | |
| 牛奶 | 170克 |
| 黄油 | 75克 |
| 糖 | 1克 |
| 面粉 | 105克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
酥皮
黄油软化，加糖，筛入面粉，搅拌均匀
整成圆柱冷冻备用![自用详细酥皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自用详细酥皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
泡芙体
牛奶、黄油、糖放入奶锅加热至沸腾1min
加入过筛的面粉，搅拌均匀，继续加热3-5min
关火，将面粉糊晾至微凉
分次加入打散的鸡蛋液，至面糊提起刮刀刚刚能滑落的形态![自用详细酥皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自用详细酥皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
烤箱预热
酥皮从冰箱取出切薄片
面糊装入裱花袋，挤到烤盘上，盖酥皮
烤箱上230℃ 下150℃ 30min（根据自己烤箱温度调整）
烤完焖几分钟
晾凉挤奶油![自用详细酥皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "自用详细酥皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
面粉糊一定整熟透不然不膨胀
烤完焖几分钟不容易塌
上火不能过低不然膨胀不好
下火不能过高不然容易凹底