老公从谷歌上找的方子,英文版的我翻译一下,下次用起来方便。本方可以做一个9英寸的双层皮或者两个单层皮。
用料
面粉(中筋) | 2.5cups |
白砂糖 | 1.5 teaspoons |
盐 | 1 teaspoon |
无盐黄油 | 0.5 cups(100克) |
猪油(冷冻) | 0.5 cups |
冷水 | 5 tablespoons 或者更多 |
酥酥的派皮的做法
将面粉,糖,盐混合。将猪油和黄油都切成0.5英寸的正方体(1.27cm)(不用那么严格,切小块就是了)然后将混合好的粉末和切好的黄油和猪油再揉在一起。(有厨师机或者面包机的丢进去混合一下就好)
然后将混合好的放到一个大碗里,加5 tablespoons的冰水,用叉子混合。如果感觉面团还有些干就再加点冰水(如果觉得很粘手是因为油融了,放到冰箱里冻一下)揉成面团
将面团分成两份,将每份压平铺放到盘子上,用袋子套着盘子放入冷冻格一格小时。就可以用了。(可以提前做,用之前三天做,如有需要在用之前用室温稍微软化)