纯手工拉丝懒人版肠仔包易做又好吃的窍门

这是一位朋友跟我分享的方子，做面包🍞从来没有成功过的我，也是因为这个方子重拾了做手工面包的勇气。孩子们说妈妈做的面包比任何一家面包店都好吃，听到这一句话我非常安心与满足🥰自己动手就是为了给家人更加健康，营养，安全的食物，还有满满的爱。看到这个方子的您，想要体验这样的感觉吗？😊跟我一起来吧，您会有不一样的体验🥳

用料  

纯手工拉丝懒人版肠仔包的做法  

1. 除了20克液体，黄油和酵母，其他全部材料混合到无干粉状态，放进冰箱静止2小时。

2. 拿出面团检查是否有筋，如果没有继续放冰箱静止1小时（具体时间看面团是否有筋）。

3. 用预留的20克温水融化酵母，软化后的黄油切粒，混入面团，混好之后搓，一直搓到有手膜（具体时间每个人不一样，熟练的话大概半小时，新手的话请相信我，千万别放弃，您一定可以的✊），拉开时圈圈圆滑，没有锯齿。然后进行第一次常温发酵，温度不可以超过28度，发酵时要盖保鲜膜。（可以直接扔进烤箱不用盖保鲜膜）

4. 搓好变成光滑面团。第一次发酵时间大约大半个小时，看好面团发酵到2-2.5倍大时拿出来搓揉排气，拿出来时托起面团，不要拉扯，以免面筋拉断，做造型。

5. 这个方，如果做成16个，用做好的面团总重量/16，即每个面团的重量。分成16份，做喜欢的造型，这次做的有肠仔包和牛奶卷。

6. 做好造型后进行第二次发酵，二次发酵需要温度和湿度，温度38度，湿度80%。可以把造型好的面包放入烤箱进行发酵，烤箱调到温度50度，热一分钟后，关火，放进一碗热水，然后把面包放进去烤箱进行第二次发酵。发到2倍大时拿出来。

7. 在表面刷全蛋液，180度预热3-5分钟后放入面包，180度烤16分钟。

8. 最后五分钟要看火哦，每个烤箱都有自己的脾气。满屋飘香，香香甜甜，特别可爱，刚烤好的面包皮是脆的，冷却之后很有韧性。

9. 手工拉丝就是不一样，糯糯的，软软的，又有嚼劲，口感非常丰富。

10. 非常松软

11. 爆汁的台湾肠仔包太好吃了😋
    放凉到和我们的手温一样就可以装进密封袋保存了，常温保存就可以了，不用放冰箱，相信这么好吃的包包不会留超过24小时的。看到这里，您应该也做好了吧，是不是感觉特别满足呢？😏

小贴士

酵母在室温高的地方加上手工揉面的手温，在25度左右就会发酵，一旦发酵，继续揉，面筋就会断，黄油提前加入也会妨碍面团起筋。所以混面时记得要预留20克水，酵母，黄油后下。
方子里的水可以换成275克牛奶，或者更多。
揉面垫下面记得要放点水固定垫子，以免边揉面边拉垫子😆
手搓面团手一定会累的，这就对了😄因为运动会产生乳酸，手会酸痛，记得要给手按摩按摩，放松放松哦，第二天就会好点了。❤️