减脂100%全麦吐司美味好吃的做法大全，减脂100%全麦吐司做法图解

为了减脂人士准备的。口感肯定不如加了高筋面粉的细腻。不过相对来说已经在全麦里面算软的了。采用了烫种和液种，尽量让面团吸水性保水性更好，相对柔软。

配方是1个450克吐司盒的量。

用料  

减脂100%全麦吐司的做法  

1. 首选我用的是大磨坊全麦面粉哈，这个是细全麦粉。

2. 做烫种部分。将50克全麦粉冲入100克开水，然后筷子搅拌均匀，盖保鲜膜，上面用牙签戳几个洞，冷却后入冰箱第二天用。

3. 将115克牛奶倒入115克全麦粉中，拌匀，盖保鲜膜，冷藏第二天用，让这部分全麦吸饱水分。

4. 主锅十字刀头，如果天热建议主锅事先冷藏会儿，加入液种，汤种，以及主面团内除黄油的所有材料。（主面团面粉提前冻10-20分钟）
   设置大号和面钩模式：6分钟/速度10。揉面。注意不盖小盖。
   到时间后加入室温软化成膏状的黄油，继续3分钟/速度10。后转3分钟/速度13。

5. 揉好的面团团圆，进行第一次发酵，28度发1个小时。

6. 发酵好的面团分割成两份，滚圆入吐司模具。
   二发35-38度，湿度75%发酵到九分满

7. 发酵到九分满，放入事先预热好的烤箱中，烤箱中下层，上火150度，下火220－230度，烤28分钟。具体时间温度看各位烤箱。

8. 冷却后就可以吃了

9. 切面是这样的。