纯手工椰蓉面包（酵母最后放）美味好吃的做法大全，纯手工椰蓉面包（酵母最后放）做法图解

用料  

纯手工椰蓉面包（酵母最后放）的做法  

1. 准备一个便于揉面的碗。将高筋粉、白砂糖、食盐放入里面。使用两根筷子，搅匀。

2. 称好的150G牛奶、30G蛋液，加入面粉中，使用筷子搅拌。（用力、顺时针方向）只用筷子搅拌，不用手直接接触面团。若因为面粉吸水性差异，或者其他天灾人祸，就稍微加点牛奶，让碗内略等于无明显干粉状态。

3. 一般来说，这个加入步骤2中的牛奶和蛋液后，你面团在筷子的助攻下，就能够成为一个“湿润度比较合适的、无干粉状态的棉絮状面团”了。在确认碗内无干粉以后。使用你勤劳的小巧手从碗内掏出面团。（借助刮板）上手揉。揉两分钟左右，你就能得到这样一个面团了。无明显颗粒，表面粗糙，看上去非常质朴的面团。

4. 包上保鲜膜。建议写一个时间，便于自己观察。若你确认自己能记住，可以不写。静置一小时。对，你没有看错，静置一小时。

5. 静置一小时后，扔掉保鲜膜，检查面团（暂无酵母、无黄油）。已经可以得到这样轻微的膜了。不用喜不自胜，揉面是必经之路。开始揉吧。

6. 将面团放在揉面平台上，使用15G冷开水（你爱用自来水也行）将5G酵母粉溶解。可以使用手指搅拌，无所谓啦，我是用手指搅拌的。搅拌完以后你不要习惯性舔手指头就行了。哈哈哈。将酵母水一次性倒入面团上。开始暴力揉面。建议使用洗衣服的方法，用手腕的力量推出去，用手指抓回来。此时，你的刮板会很有用。不要嫌弃面团的恶心，勇敢推出去、再抓回来，不行就用刮板刮回来，总之，你高兴就好。揉得面团细腻，酵母水完全被吸收以后，加入已软化好的黄油。还记得吗？是面团使用的黄油20G。揉8分钟左右，手套膜会顺利地出来。若未出来，说明面团湿度不好，可以尝试润湿双手，稍微甩干手上的水，继续揉。一般来说，这个面团的水份已经足够了。（因为手套膜出来以后，双手会比较恶心、多油，我就懒得拍照了）之后，静置面团。将面团放入碗中，加盖保鲜膜密封，进行室温自然发酵。

7. 等待发酵的过程，我们可以用来准备椰蓉馅。将用于馅料的30G黄油经室温软化，已经变成了轻轻一碰就会软塌塌的状态，此时，请加入30G白砂糖，使用打蛋手抽顺时针搅拌，直到看不见明显白砂糖。如图所示。

8. 将用于椰蓉馅料的30G全蛋液，分三次倒入步骤7中，每倒入一次，就搅拌均匀。最后的成果如图所示。

9. 在步骤8中加入称取好的50G椰蓉。带上一次性手套，使用一只手将椰蓉与步骤8混合均匀。之后，放在冰箱里冷藏，便于包馅，如果你懒，也可以放在室温下。

10. 面团一发是否成功，你只需要观察，一、是否有发酵前的1.5倍大，二、用手指，沾上面粉。戳入面团中，不回缩，满足以上两点，就证明一发可以结束了。一发结束后的面团，请首先使用擀面杖进行排气。排气后，均匀分为九等份。你也可以分为六等份。家里有老人和小朋友的，建议分成九等分。便于一次性吃一个。之后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

11. 忘记拍包馅料的图片了。你们自行脑补吧。哈哈哈哈。放一张我去越南时拍的海给你们，便于开展你们的想象。等待面团松弛十五分钟后，从冰箱里取出冷藏好的椰蓉馅料。放一边不管它。使用擀面杖，将九等份的其中之一的面团，擀成圆形。建议面团边缘稍为薄一些，便于整形。然后、包入椰蓉。手法就和包包子差不多。捏好并封口。此时的面团韧性十足，随意摆弄。注意封口严密即可。

12. 包好的有馅料的面团，擀成牛舌状。擀面的时候，之前的封口朝上，便于你观察和弥补。擀面杖从中间下去，先擀上面，不回头擀。算了我给你们画个图吧。（见下一个步骤）

13. 应注意，尽量不回头擀。字渣见谅。

14. 擀好的牛舌，折起来。使牛舌最左边和原最右边直接接触，方向别折错了。是左右，不是上下。

15. 步骤15中经左右折叠后的牛舌，可以上下折叠了。将牛舌最上端，折叠在最下端。尽量对齐。

16. 使用剪刀，剪吧。从上往下剪。下端不要剪断。

17. 剪好以后，将剪断的一面翻出来。

18. 放入烤盘中。摆成你想要的样子。适当留有间隙，建议心形的方向相互颠倒摆放、便于发酵后互不影响。摆放完成后，准备好一碗开水，将面包雏形和水一同送入烤箱。夏天不需要打开发酵功能，只放面团和热水即可，冬天使用发酵功能。建议为35度、25分钟。对。这就是传说中的二发。二发结束时，烤盘差不多已经被你的九个小可爱面包雏形填满。取出烤盘和水。开始180度预热烤箱。预热烤箱时，在面包上刷剩余的蛋液。有两件重要的事，是必须要叮嘱和我一样的新手的。一、蛋液不要反复刷，蛋液越厚、上色越深。二、烤箱预热结束后，将面包放入烤箱，先使用180度烤面包，只烤8分钟。只烤8分钟，之后立即检查上色，此时的上色略浅，但已经有漂亮上色了，请加盖锡箔纸，加烤12分钟180度。

19. 之后，你就可以得到这样的漂亮面包了。纯素颜、无后期。

20. 我将这九个面包坯做成了三种花型。在花朵上加了我喜欢的蔓越莓干（用剪刀剪小了的）

21. 女儿最喜欢的心形。

22. 呆萌胖树叶。请在面包冷却至手温时才开始使用。否则面包内的酵母对胃不好。好了，吃吧😄

小贴士

一、关于鸡蛋液：面团需要30G，椰蓉馅料内需要30G，5G左右用于面包刷面。剩余部分你们看着办吧。我是放冰箱里留着明天刷面包表面的。二、关于揉面：我有面包机，但是更喜欢手揉的感觉。本方为手揉。
三、关于发酵的问题。本方发酵两次。建议第一次发酵时间不要太长，太长面包容易发酸，影响口感。第一次发酵在夏天包上保鲜膜室温发酵至原面团1.5倍就可以了。在室温35-40度左右，第一次发酵时间大致40分钟左右就可以了。一旦手指沾上面粉，插入面团，面团不回缩，一发就可以结束了。第二发时，如果是夏天，只将面团和热水送入烤箱，不需要打开发酵功能，若是冬天，则打开烤箱的发酵功能，设置为35度、25分钟。在面包下垫一个开水碗，有助于面包的湿度和口感保持。之后勤观察，发至原来的2倍即可。过长时间的发酵不适合新手操作。
四、酵母水使用自来水或冷开水冲入即可。温度过高会影响酵母活性。
五、面包出炉后，请不要贪嘴。先冷却、摆盘（对，拍照，哈哈！）面包热热的时候，酵母会伤害你宝贵的胃，请冷却至手温后再食用。
六、我还是个业余新手，最常撸的方子是红叶女神的。此方是为了便于自己日常使用。在这个方子里，我高度模仿和深度借鉴了红叶女神的原创。请胖友们支持红叶99的原创。
七、筷子和刮板、保鲜膜、锡箔纸、擀面杖、剪刀，都是友好的助攻，请提前准备好。