方子再多 最重要的就是找到家裡人愛吃的口味
孩子喜歡腸仔包和巧克力包
媽媽鍾意核桃包和提子包
過一陣子挑戰一下五仁卷
这是第一次面包成功(妈妈和孩子都爱吃)
面包的基础方就是:
酵母是面粉的0.5%
盐是面粉的1.5%
糖和牛油都是面粉的5%
奶粉来上一大勺
水占面粉的60-65%
先培养酵母
再和面 先不放黄油 長柄勺拌勻 前搓+摔打 上勁兒成光滑麵團
再放黄油 轉揉+摔打 上勁兒成光滑麵團
一次发酵60分钟2.5倍
然后轻轻排气 分小剂子 揉圆松弛 15分钟
然后加料 包馅儿 整形 二次发酵40分钟2倍
最后刷蛋液 割叶脉线
烤箱预热
170度25分钟
在烤箱放一夜
第二天的美好早餐😄
用料
面粉 | 200g 720卡 |
水(60%) | 120g |
酵母 | 1g=1/4tsp |
红糖 | 10g 40卡 |
盐 | 3g |
馅料 | |
核桃 | 40g 240卡 |
提子 | 20g 60卡 |
cheese | 40g 120卡 |
4个面包 | 每个300卡 |
核桃提子包的做法