16份30L烤盘如封面。
8份可作为汉堡胚子。
用料
冷藏一夜的面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个,约60克 |
牛奶 | 170克 |
糖 | 40克 |
第二天用 | |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 3.5克 |
水 | 10克 |
免揉‼️奶香小面包(可包馅儿)的做法
300g高粉、50g低粉、1个鸡蛋、170g牛奶、40g糖,搅拌均匀至无干粉。
冰箱冷藏一夜。第二天出膜了,把面团切小块加3g盐揉匀。
10g水3.5g融化后揉入面团中,最后加30g软化的黄油揉至面团光滑不粘手。室温发酵1小时,至2倍大。
排气,擀面杖成饼排气,分成16份或8份。
8份我做汉堡胚子。有馅儿的话包入馅料。
烤箱放热水发酵1小时,1.5~2倍大。
刷水或蛋液。索西小汉堡,奶香柔软!
小贴士
1、面团稍微有一点粘,冷藏后把其他材料揉匀就好,不用太费心。
2、⚠️注意烤到7.8分钟的时间观察上色情况,重了加盖锡纸。