做得有点干,不知道是不是因为烤时间长了
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 150g |
牛奶 | 70g |
黄油 | 10g |
酵母 | 3g |
盐 | 1g |
糖 | 15g |
全蛋液 | 20g |
椰蓉馅材料 | |
椰蓉 | 30g |
黄油 | 15g |
鸡蛋液 | 30g |
糖 | 15g |
椰蓉花面包的做法
除了黄油以外,所有材料和一起,(由于没有面包机,所以一切都手工做)之后加入事先切块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。盖上保鲜膜发酵2小时左右
面团发酵期间,制作椰蓉馅,软化好的黄油放入白糖搅拌均匀至糖化开,分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀
分成六份备用。
面团发酵一点五倍至两倍大
手指沾面粉插孔面团不会缩,发酵完毕
取出面团挤压排气,分成六等份,滚圆,保鲜膜室温醒发15分钟
面团二次发酵变大
取一个面团,擀成小圆饼,放入椰蓉馅,包好捏紧收口朝下,压扁,擀开稍大一些,移到烤盘上合适的位置,均匀剪成六等份,中间不要剪断,每片中间再剪一刀。每两个一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,切口朝上,露出椰蓉馅,依此类推,全部翻好,摆放整齐。
放烤箱发酵至1.5倍大,取出刷蛋液,中间可以撒点芝麻,随意。放入预热160度的烤箱中层,烤制13至15分钟。上色稍微满意及时盖锡纸,防止烤糊。