葡萄干吐司（泡面法）美味好吃的做法大全，葡萄干吐司（泡面法）做法图解

面包泡面法，是指提前将除了酵母和黄油外的原料粗粗揉成团，然后静置一段时间，使原料之间渗透融合，自然产生筋度，因此可以缩短搅拌的时间，出膜的效果也很好。

尤其是添加了全麦粉的面包，用这种方法做出的面包，松软度可以媲美加了面种的面包哦！

用料  

葡萄干吐司（泡面法）的做法  

1. 主要材料先来一张。
   *鸡蛋建议选用小号的土鸡蛋，带壳约重40克左右。

2. 厨师机搅拌盆中加入盐、细砂糖、高筋面粉、奶粉、鸡蛋、水，大致混合成团。
   *泡面法这一步先不加酵母粉，我第一次做没查资料就先把酵母加进去了，大家不要效仿我……

3. 粗粗揉好的面团(看不到干粉即可)，盖保鲜膜放常温放置半小时或者冰箱冷藏一小时左右(可冷藏过夜)。

4. 加入干酵母粉和黄油，最高速揉出手膜。
   *泡面法的酵母要在这一步再加！

5. 能拉出薄膜，破洞圆滑即可。
   *泡面法比较容易揉出膜的。

6. 加入葡萄干，混合均匀。
   放在温暖湿润处进行第一次发酵，约50分钟。
   *我是将烤箱调温到35°C左右，然后放了一碗热水在旁边帮助发酵。

7. 手指蘸面粉戳洞，面团不塌陷不回缩即发酵完成。
   *面团塌陷说明发酵过度，面团回缩说明还没发酵好。

8. 揉面垫上撒手粉，将面团用刮板刮到揉面垫上。

9. 按压面团排出空气，盖保鲜膜松弛15分钟。

10. 松弛好的面团大致等分为三份。

11. 将面团擀成牛蛇状，而后从一边卷起。

12. 卷好的面团放入吐司盒中，二次发酵，约45分钟。
    *面团收口朝下，注意方向一致。

13. 吐司发酵至吐司盒八分满即可。
    烤箱上下火175°C，35分钟左右(15分钟时加盖锡纸)。

14. 刚出炉的面包真的，超好吃！
    泡面法的面包做出来也超级软！

15. 会拉丝的面包，而且超级柔软！

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小贴士

面团含水量比较大，所以比较粘手，一发后排气时一定要撒手粉，但数量不要过多。