450g 三能吐司模具
用料
1.搅拌面团 | —————— |
皇后高筋面粉等 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
海盐 | 4克 |
2.单独拿个碗泡着 | —————— |
葡萄干 | 适量 |
热水 | 半碗 |
3.往面团里加入 | —————— |
干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
第2次做吐司记录的做法
加入所有步骤1的食材,拌匀,放置一晚~
加入步骤2的食材,面包机生面团模式揉面,搜匀后剪开,再揉面,重复一遍,大约一共揉面0.5小时~
包上保鲜膜,28℃发酵120分钟
发酵完,共480克,把平均分成3团,每个160克,盖上保鲜膜,松弛10分钟,用擀面杖压扁,卷起,再压扁,加入葡萄干,卷起~装入模具~
加上保鲜膜,38℃发酵90分钟
上:180℃
下:180℃
35分钟烤了15分钟的时候发现温度太高了,赶紧下调~
上:160℃
下:160℃
时间不变到时间后顺利脱模,轻轻敲击声音还是蛮脆的~
冷掉后切片,味道很不错唉!备注,第一次烘烤发酵不够,
上:190;
下:190;
45分钟;
出来的面包颜色ok,味道ok,但是没有爬高,哭…