此方来至甜悦老师家视频笔记
植物油适量(用来涂抹模具)
面团可均分成12份,
每份40克,可做2个六角模具。
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 8克 |
蜂蜜 | 15克 |
鸡蛋 | 25克 |
水 | 135克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
芝麻蘸料糖 | |
白芝麻 | 5克 |
糖 | 15克 |
植物油适量入模 | |
蜂蜜加水一比一 |
星星脆脆底蜂蜜小面包的做法
干粉拌匀入厨师机
除黄油外的面包主材料加入低速搅拌后,高速打至扩展如下图
加入软化黄油低速拌匀再高速打出手套膜
滚圆保鲜膜发至2倍大后分割12份
1
滚圆12份面团盖保险膜
擀牛舌状
模具倒入适当油洒15克左右芝麻糖
卷起
搓长条
对折
水滴状
整形好在湿布上沾水
芝麻糖混匀蘸料上摆入模具
上火160下火230。中下层20到25分钟烤好刷蜂蜜水
增加风味
倒出底油
脱模冷却即食
成品图