时令淡口酸奶吐司「吐司系列」美味好吃的做法大全，时令淡口酸奶吐司「吐司系列」做法图解

今年，给自己一点压力，写200款不同的吐司，或许会从食材的角度去做变化，反复练习中了解面团、了解酵母。

第一款面包，摒掉以往常规发酵温度，尝试全程室温，不到20度的环境让酵母缓慢发酵，一发3h二发也花了3h。因为室温的不定性，季节所致发酵时长会有所变化，因此取名为「时令」没有充足时间的，也可以按照平时做吐司发酵温度湿度来制作。

不一定是标准吐司配方，但一定是对的面团状态，烘焙嘛，当然要探索才能保持激情。

这款吐司口味清淡，初尝甚至感觉没有味道，但由于长时间发酵，长时间水合，再有酸奶的加入，酵母和酸奶带来的乳酸风味越尝越甜；

水量合适，松软型吐司；

嗜甜者不宜制作。

用料  

时令淡口酸奶吐司【吐司系列】的做法  

1. 后油法揉出手膜。

2. 室温发酵3h

3. 根据自家室温来控制时间

4. 手指蘸面粉戳洞不回缩即可

5. 发好的面团是不粘手的，也很方便倒扣在操作台上。

6. 排气，滚成椭圆形松弛10分钟。

7. 第一次擀卷，拍掉大气泡。

8. 反面卷起，不要扣边，边缘稍微拉长即可。

9. 再松弛10分钟。

10. 松弛记得盖上盖子，或者铺湿布，避免表面风干。

11. 第二次，擀平翻面卷起。

12. 放进吐司盒。

13. 再次室温发酵到8.5分

14. 上火180，下火200，烘烤25分钟，第10分钟盖锡纸。

小贴士

嗜甜者勿做。