不需出膜一次发酵｜橄榄油蒜香面包美味好吃的做法大全，不需出膜一次发酵｜橄榄油蒜香面包做法图解

用橄榄油来替代黄油做面包，尝试一下不同的风味吧！

配方我按照100克面粉标准来写的，量大可翻倍。

（我这次实际操作了50克面团，纯粹是家里有些边角料想用掉）

口感：外酥里嫩！
没想到橄榄油做出来的面包这么好吃🤩

用料  

不需出膜一次发酵｜橄榄油蒜香面包的做法  

1. 酵母粉先用水溶化，把所有面团材料混合揉至光滑，这是个不粘手不粘板的柔软面团，不需要薄膜。揉好以后盖好，静置着。

2. 静置的时候，葱花蒜泥加一丁点儿盐拌一下，用少许橄榄油炒香。注意：炒香即可！大概就几秒的事情，不要焦了，盛碗里放凉备用。

3. 面团分开剂子擀平，铺上炒好已放凉的葱蒜泥。

4. 叠起来，边缘整理一下，压一压，擀平。

5. 切开，边缘不整齐的地方，可以切掉，也可以不切。卷起来，边角料也卷起来。

6. 在密闭有湿度的环境发酵。我放在烤箱，因为这两天室温高，就没通电，底层拿深盆接35度左右温水放着（摸起来不凉不热）。

7. 发酵到轻按表面缓慢回弹最后一点似乎回弹无力的样子。（这个时间会受环境温度和湿度，以及不一样的酵母粉所影响，所以需要各自观察总结。比如我用高活性酵母粉可能45分钟就到了状态，但有时候我用自己做的天然酵母则需要4-5个小时才能到这个状态）。烤箱预热上190度下180度。

8. 刷蛋液，刷在你希望颜色变深的地方。

9. 烤箱预热好以后放入烤16分钟。（我这个大小16分钟够了，体积大一点的适当延长）

10. 最后几分钟注意上色情况，及时在上层加铝箔纸防止上色过深。

11. 出炉！放烤架上晾凉！天呐，好香啊！

12. 细节看看

13. 边角料做的那个小的被我吃了，外酥内软的蒜香面包，爱了。

小贴士

整形的时候采取批处理方式，比如，把剂子都先搓成橄榄形，然后再开始擀薄，从最先被搓成橄榄形的那个剂子开始擀。这样可以解决面皮回缩厉害的问题。