高筋吃完了 又想吃面包?
中筋一样可以造!
用料
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
猪油 | 20克 |
中筋揉手套膜的做法
我揉面包一般都是使用酵母后置法,第一天晚上除了酵母和猪油之外把面团揉成团直接甩冰箱,一定保证水量足够,如果揉成团的过程觉得软硬适中,那么毫无疑问这个面团肯定干了,干了是无法揉出手套膜的。
第二早拿出面团 揉匀 即是是中筋也可以轻松拉出厚膜,然后直接加入酵母,揉匀,大概揉2-3分钟面团就成了比较光滑的面团了,此时面团湿度还是很大的,继续揉,柔到觉得柔软了就可以加猪油了,(黄油更香,可是家里没有)我一般分两次加入,一开始整个面团都是散的,不管他继续揉,揉到成团就开始摔面团
最后揉完的面团非常软,手心倒置也掉不下来
跟高筋面粉揉出来的没差,全程不要20分钟轻松揉出手套膜
小贴士
1.面团湿度大非常关键
2.面团冷藏一晚 酵母后置