猫猫头·三色牛奶吐司美味好吃的做法大全，猫猫头·三色牛奶吐司做法图解

天天云吸猫，撸不到猫就撸包吧，这不是猫和包一次性就都有了！

我，终于，有～“猫”～啦～～～

模具尺寸：14×13.5×13.5cm（适用于450g配方）

我的入模面团总重量：535g

水量：72%（高水量）

用料  

猫猫头·三色牛奶吐司的做法  

1. 先加液体部分，牛奶鸡蛋混合均匀

2. 「除了黄油盐酵母」之外全部粉类（南瓜粉，可可粉也不加），混合均匀成团即可

3. 盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上，直接8成筋，面温也降下来了，有利于打面

4. 南瓜粉&可可粉，分别加一点点水，调成膏状备用，水不要加多了，刚好能融合粉类就行

5. 酵母用一点点水化开，黄油切小块，盐，一起加入面团中，低速混合均匀后转高速到完全扩展状态

6. 水量高打面有点久，完成后检查面筋状态，测温（这时候直接整形去烘烤也是好吃的）

7. 分2个80-100g面团出来，加入调好的色膏，慢速揉均匀

8. 所有面团滚圆后放入发酵盒，彼此之间留够空间，距离产生美，密封进行一发，室温28℃，约1小时

9. 手指蘸面粉戳洞检查，不塌陷不回缩即完成一发

10. 取出面团，排气滚圆，白色平均分成两份，盖上醒发10分钟，松弛面筋

11. 擀长，每个颜色尽量宽度一致卷起，这样卷卷横截面朝上入模时高度就会差不多，带颜色的面团靠近猫耳朵会好看

12. 温度38℃湿度85%，二发八分满，约50分钟

13. 烤箱提前预热，温度上下180℃，35分钟，确保吐司在烤箱中层，模具上面压一个重的烤盘

14. 烤好取出，满模，就拍个照的功夫，吐司就回缩了一些……

15. 脱模，晾至手温后密封，这样完全晾凉后吐司会变得比刚烤好柔软，切片，常温或冷冻保存

16. 切片后，尽情发挥你的想象力，画上独一无二的猫猫表情包吧(=^o^=)