用料
波兰种用量 | |
酵母 | 1克 |
水 | 75克 |
高筋面粉 | 70克 |
面团用量 | |
高筋面粉 | 330克 |
旺仔牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
牛油 | 30克 |
全蛋液刷表面 | 适量 |
波兰种旺仔牛奶小面包的做法
波兰种材料混合成稠稠的状态,再室温放置到如图的状态,冒出好多泡泡,25度室温大概4小时左右
面团材料混合到波兰种中(除黄油外),再揉成略光滑的面团,加入黄油,揉出手套膜
发酵至两倍大。排气,分成16份,揉圆,盖保鲜膜,醒15分钟。擀成牛舌状,再卷起。发酵至两倍大
预热。170,20分钟,上下火。上色后盖锡纸防表面上色过深。
甜度刚刚好,卷的时候还可以放一些火腿肠,肉松进去卷起。拉丝了,很好吃哈哈哈