做碱水包真的会做上瘾!
特别还是包了各种内馅的碱水面包
每吃一个都是怀着期待的心情
因为永远不知道这会是个啥口味哒!
咱们平常做面包动则需要发酵好几个小时
做碱水包就不用等辣么久啦
(当然啦,前提得喜欢吃这种面包)
给大家分享一个快手无油碱水面包配方~
不包馅儿的话,一小时就能出炉吃咯!
❶新🆕菜谱【甜口篇——碱水球】
❷🥖奶酥碱水面包棒🥖
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用料
㊙️无油碱水面包配方㊙️30个 | |
高筋面粉 | 600克 |
鲜酵母 | 5克 |
水/夏季用冰水 | 300+克 |
盐 | 5克 |
碱水 | |
烘焙碱(无可替代) | 30-40克 |
水 | 1升 |
🥨无油碱水球丨快手免发酵|超多内馅变变变的做法
全部材料混合揉到8成筋(拉出厚膜程度/厨师机中低速10分钟内搞定)
切分成30克,滚圆冷藏松弛10分钟(越久口感越松软,不超过半小时)
(这里我用了50克黑麦粉等量替换高筋粉)准备馅料,家里有啥现成的食材都行,这可是个清理冰箱内存的好时机!
冷藏松弛好,将面团按扁,像包包子一样包成圆球
要烤得芝士爆浆,包的时候得先放芝士,再放其他食材包好的可以直接泡碱水,也可以放冷冻半小时再泡
碱水用塑料盒混合装好备用戴两层手套操作,将面团球球们轻放入碱水里,浸泡30秒捞出,用厨房纸沥干水份
剪刀剪个十字口,烤箱200度烤15-20分钟
喜欢哪个哟
喜欢哪个哟哈哈
小贴士
⚠️烘焙碱⚠️
认准这个👆🏻就只能是它!是它!是它!
无可替代!无可替代!无可替代!
食用碱小苏打什么的都不行不行不行🙅🏻♂️🙅🏻♂️🙅🏻♂️
使用时必须注意安全哦!!