春节以来不停地做吃的,馒头做的是最多的,时而馒头时而成石头😓,土生土长的南方人对发面有点挫败,这两天花了点时间看了些馒头教学视频。终于今天作出了🈶️史以来最最好吃的馒头✌️细节决定成败啊!!做吃的更如是。虽然馒头整型还有很大进步空间👊现在记忆力有点像金鱼😭还是记录下来以求精益求精😄
用料
面粉 | 300克 |
鸡蛋🥚 | 1⃣️个 |
酵母 | 3⃣️克 |
温开水 | 约105克(温开水➕鸡蛋总重约150克) |
红糖 | 60克 |
松下面包机制红糖馒头的做法
红糖➕入温开水中化匀
面粉倒入面包机桶➕🥚,🥢略搅一下,慢慢倒入红糖水🥢稍搅一下,酵母盒放好酵母,盖盖选择🔟面包面团功能开始作业
1⃣️小时后和面功能结束,等5⃣️到🔟分钟后打开面团发好了,选择12饺子皮功能再揉15分钟,完成后再5-10分钟取出面团,这时备蒸锅烧水供整型好二次发酵使用
揉面板上倒点面粉开始手工揉面,这一步很关键,这时面团略粘手慢慢加面粉揉到不粘了,表面光滑。今天边看剧边揉面用了约30分钟(原来都只揉🔟分钟,还是细节要做到位哦)
面团整型看要刀切型还是如我这样圆馍型。刀切好就可以放蒸锅中二次发酵(15-30分钟)发过几次感觉今天二发30分钟的馒头真的是太👍了。 PS:如果做圆形的分好后单个要再揉七八下再整型(今天分成8份感觉馍有点大)下次可以分成10个
最后开🀄️🔥可以开蒸了,蒸15分钟后关火,过至少五分钟后开盖,健康肤色的胖馒头就出炉了😊
小贴士
最重要的细节就是面一定要揉够,前天做了一次,水不小心多加了几克面团很粘手,揉面时没耐心还很粘就整形了,这下好了做出了一锅石头😭,该花的时间就是得花✊