简单易学的两种口味面包卷美食做法

用料  

两种口味面包卷的做法  

1. 烫种中的高筋粉，砂糖，开水拌匀成团入冰箱冷藏一晚

2. 主面团中，高筋粉，奶粉，白糖，酵母入搅拌机拌匀

3. 加入鸡蛋，牛奶，烫种中速搅拌成团

4. 最后加入黄油，盐，中速搅拌至出手套膜

5. 取出面团分切成60g左右的小剂子

6. 搓圆，静置15min

7. 新鲜的鸭蛋取出咸蛋黄，喷高度白酒，180℃烤5min

8. 将咸蛋黄捣碎加入沙拉酱，肉松拌匀

9. 将静置好的面团擀成牛舌状，放上馅心

10. 从上至下卷起，收口处粘合，整形成橄榄形

11. 温度38℃，湿度70%醒发两倍大
    没有发酵箱可以采用温水锅的形式发酵，将做好的

12. 表面刷上蛋液或蜂蜜水，挤上沙拉酱，沾上肉松即可，肉松会掉可以轻轻拍牢，但是不要把面包拍趴

13. 烤箱180℃，烘烤15～20min，根据烤箱升温的不同调节时间，主要看面包的颜色