自从孩子上小学后,和闺蜜聚会的时间就少了,难得小孩放假了,终于可以约上闺蜜好好聚聚,带上两蛋糕卷,一起享受享受!
参照圆猪猪的方子,份量都加大了!这里是两条蛋糕卷的量,烤盘用的是28cm*28cm的。
用料
芒果肉 | 60克 |
蛋黄 | 10只 |
白砂糖(蛋黄中) | 50克 |
牛奶 | 126克 |
沙拉油 | 100克 |
低粉 | 176克 |
淀粉 | 38克 |
蛋白 | 10个 |
白砂糖 | 100克 |
奶油 | 120克 |
果酱 | 100克 |
戚风蛋糕卷~~两种口味的做法
蛋黄加入糖,搅拌至颜色变白
加入牛奶,色拉油搅拌均匀
低粉和淀粉混合,过筛后倒入步骤2的蛋黄湖中,拌匀
蛋白分三次加入砂糖,打发至8分发即湿性发泡稍过点。
先加三分之一蛋白入蛋黄糊,翻拌均匀,再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀,力度要轻,防止消泡
烤盘垫好油纸,将混合好的蛋糕糊,倒一半入烤盘中,用刮刀抹平,大力震破气泡
剩下一半的蛋糕糊必须放冰箱,等上一盘烤好了,再烤下一盘
烤箱150度预热,烤20分钟,转180度烤5分钟
奶油打发,挤在蛋糕三分之一的位置,奶油上放芒果
然后把蛋糕卷好,用油纸包好,放冰箱冷藏30分钟定型
抹果酱就比较简单,整个蛋糕抹一层果酱然后卷好,油纸包好,放冰箱冷藏30分钟定型
小贴士
1.步骤上的图片是以前的,所以有点不同,其实基本步骤和戚风蛋糕一样,就是蛋白打发程度有区别。
2.喜欢吃奶油的亲可以多放点。
3.卷的时候力度要轻,可以借助擀面杖和油纸压紧。
4.蛋白不必打至硬性,8分湿性发泡稍过点就可以了。
5.如果蛋白没打过,卷的时候容易开裂,证明烤过了,要调整时间或温度。
6.表皮容易掉是因为烤得不够,可以最后5分钟调高10到20度。
7.蛋糕出炉,稍放晾再撕油纸。