用料
高筋面粉 | 250g |
低筋面粉 | 50g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100g |
酸奶 | 40g |
椰蓉 | 适量 |
红豆 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
黄油 | 25g |
酸奶椰蓉红豆小面包的做法
把面团材料除黄油外放入厨师机,和成光滑面团。鸡蛋大的话可以留些后面涂表面。加入黄油揉出手套膜,盖上盖子,温暖处发酵至2.5倍待用。
将面团杆成适中正方形,放入冰箱冷冻15分钟。拿出后杆成35厘米边长的正方形,刷一层炼乳,洒上椰蓉,再洒匀红豆馅儿。
叠成被子形状
再杆匀至35cm边长左右正方形,厚度1cm左右。
均匀切成小方块儿
再烤箱38度二次发酵至两倍大。
取出表面刷层鸡蛋液,入烤箱190度烤15分钟左右。表面煎黄即可。
小贴士
面团放入酸奶更柔软,口感更好。
鸡蛋可以分两部分,留少量放后面刷表面。烤出来颜色金黄。
面团放冰箱冷冻为了好杆成型。
馅料可以根据自己喜好换成其他组合。
二次发酵不能偷懒,烤完才更蓬松。
这种小面包了当做早餐或零食,小小的孩子吃也方便。