身为每天上下班车程总共三个小时的苦逼上班族,为了节省时间,尝试了这种隔天冷藏发酵的面包制作方法。前一天晚上准备面团,第二天下班回家制作烘烤,这样不仅制作时间富裕不紧张,而且由于长时间低温发酵,烤好的面包也分外松软可口,强烈推荐👏🏻
用料
👉🏻材料配方 | 克重 |
高筋面粉 | 175 |
白砂糖 | 20 |
盐 | 2 |
酵母 | 2 |
牛奶 | 125 |
黄油 | 24 |
👉🏻内陷 | |
沙拉酱 | 适量 |
天然奶酪片 | 2片 |
👉🏻表面装饰 | |
沙拉酱&番茄酱 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
海苔肉松 | 随你喜欢 |
奶酪肉松包的做法
所有材料配方混合搅拌,揉匀出膜
揉好的面团滚圆放入密闭的不粘容器,放入冰箱冷藏发酵24小时左右
将发酵好的面团从冰箱取出,排气,分成四等分,滚圆松弛十五分钟
将四份面团依次擀成椭圆形,挤适量沙拉酱在面团上,再铺上二分之一片奶酪,面团卷好两头封口
天冷放入烤箱发酵(我一般开下火,温度调到40度)至两倍大
发酵好的面团刷蛋液,放入烤箱180度,15-20分钟,一般看到面包表面上色至略微焦黄就好了
烤好后的面包稍稍放凉,表面挤上沙拉酱和番茄酱,,抹匀后撒肉松
小贴士
💡奶酪尽量选择天然而非再制奶酪,天然奶酪更健康更香,口味更浓郁。我买的德国爱堡还不错
💡刚出炉的面包不是最好吃的,过夜后口感更好
💡沙拉酱我用的是丘比的挤挤沙拉