自打生了老二,很难拿出整块的时间来撸蛋糕,作为喜欢芝士的人,一直长草这个奶酪包,终于挤出时间整了一个,集合了3种做法,还是比较成功的,下次再试试中种法,看着也不错呢!内陷的部分自己做的,料当然是足足的,一口咬下去,满满的芝士奶油,太满足了!这也算是生活中的小确幸吧!
用料
高筋面粉或面包粉 | 300g |
淡奶油 | 50g |
牛奶 | 120g |
酵母 | 4g |
鸡蛋液 | 30g |
糖 | 30g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
内陷 | |
奶油奶酪 | 170g |
淡奶油 | 30g |
糖粉 | 25g |
外部装饰 | |
奶粉 | 25g |
糖粉 | 5g |
肉松 | 适量 |
集众家所长的奶酪包(奶粉肉松双版)的做法
将除黄油以外制作面团的部分放入面包机,选择揉面功能揉10分钟,放入黄油再揉半小时,如果手揉要揉到扩展阶段,出手膜为止
选择发酵功能第一次发酵1小时
第一次发酵完后,拿出排气揉圆,一分为二,放入2个六寸模具中,如果不是不沾模具,记得涂点油!静置松弛半小时
放入烤箱进行二次发酵,烤箱发酵功能1小时,记得放一杯温水在烤箱里,直到发酵成原来的2.5倍大
发酵完成后拿出面包,表面涂剩下的蛋液或喷点水,烤箱170度预热5分钟后,放入模具,中下层,170度上下火,烤20分钟,注意表面上色程度,颜色可以了就可以调低上火或加盖锡纸
出炉后立刻脱模冷却,如果表面有些硬也不要紧,等到面包不烫手以后,放入保鲜袋中,一会就软了
开始制作内陷,奶油奶酪加糖粉和淡奶油隔水加热,手动打蛋器搅打至顺滑,盛出备用。在一盘子里混合奶粉和糖粉备用
冷却好的面包一分为四,横切两刀,夹入备好的内陷,再涂抹薄薄一层在表面
如果做奶粉的,就沾盘子里提前混合好的奶粉和糖粉
如果做肉松的,就直接往上撒肉松即可
小贴士
1.此方子装一个8寸模具也可以,如果不是不沾模具,一定记得涂油或铺油纸
2.内陷的量刚刚好,如果不是很爱奶酪或者怕太腻,可减少三分之一
3.制作内陷,奶油奶酪一定隔水加热,搅打至顺滑,太稀了也没关系,在冷的地方放一会儿就会变稠了
4.馅料可以随吃随抹,如果太稠了,就放微波炉加热20秒后,拌俩下就可以恢复顺滑状态
5.由于各个烤箱脾气不一样,可根据自己的烤箱适当调整温度160-180之间,时间在18-25分钟左右,如果上火太高,可加盖锡纸
6.出炉后如果觉得有点硬,一定记得放到保鲜袋里捂一会,做好的面包也要及时用保鲜袋保湿,这样口感才好