『糕』豆沙·紫薯吐司美味好吃的做法大全，『糕』豆沙·紫薯吐司做法图解

模具：450克
高粉：白燕
酵母：安琪(耐高糖)

用料  

『糕』豆沙·紫薯吐司的做法  

1. ☞和面机中放入：面粉260克，酵母3克 搅匀，放白糖25克，蛋奶170克，盐2克，揉面20分钟
   
   ☞放入软化的黄油块25克，揉面20分钟

2. ☞取出面团，分出均等3个面剂(161克)，将每个面剂擀成15*20cm长方饼皮，用60克豆沙馅均匀抹在饼皮上，边缘留一点白
   
   ☞从涂满豆沙的一侧卷起，卷成长条，接缝处捏合好，收口朝下，头部留一点，其余部分对半切开，切口朝上，编成麻花，尾部捏合
   
   ☞将编好的3股麻花，头部捏合，继续编成麻花，尾部捏合，翻过来，两端向中间折起，正面朝上，放入模具，盖上保鲜膜
   
   ♣可撒少许面粉，防粘

3. ☞烤箱中下层放入 模具和一碗热水，上下火35°/60-70分钟，醒发至9分满
   
   ☞取出热水，揭掉保鲜膜，盖上模具盖，放置烤箱中央，上下火150°/40分钟(不用预热)
   
   ☞时间到，立刻取出，用力震几下，侧扣在网架上，晾凉即可

4. 『紫薯吐司』
   
   ☞紫薯(去皮)150克 切片，凉水上锅，水开蒸20分钟，捣成泥
   
   ☞紫薯馅：紫薯泥150克+牛奶15克+白糖25克，搅匀/密封/备用
   
   ♣分量：63克*3

5. [此款面粉配比]
   
   高粉250克，酵母7.5克 搅匀，鸡蛋液30克，牛奶115克，白糖45克，盐3克，揉20分钟，放黄油30克，揉20分钟