夏天是撸吐司的最佳时节,冬天里盼星星盼月亮等面团长大的日子一去不复返。
只要安排得当,在面团发酵的间隙,可以处理很多家事,闻着烤箱里飘出的香葱香味,成就感满满,好像做吐司只是顺带的事情......
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 大号的一颗 约25g |
冰水 | 100ml |
冰牛奶 | 30ml |
黄油 | 30克 |
酵母 | 4克 |
馅料 | |
小葱 | 适量 我用大葱切成碎代替 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
香葱是肉松的好朋友,喷香的香葱肉松吐司(视频有详细步骤)的做法
准备好食材
把除了黄油和盐的食材放入料理桶中
先低速混合食材中高速打成表面光滑的面团,可以拉出厚膜
加入软化的黄油和盐
中高速打面,打成可以拉出手套膜的光滑面团
第一次发酵
烤箱发酵模式,放一碗水,保湿,30度,50分钟,面团会变大2倍一发结束
用手指蘸面粉戳个小洞,不塌陷不回缩
取出面团,排气后,揉成光滑的面团,盖上玻璃盖,松弛20分钟
切葱碎,与肉松混合均匀
松弛结束
将面团压扁后擀开,擀成长31cm,宽17cm的长方形
在面团的下半部分涂一层沙拉酱
撒厚厚的一层香葱肉松
对折,边缘捏紧
切割成宽窄均匀的长条,顶端不要切断
每一条都往同一侧拧麻花,直到拧不动为止(为了造型一致,最好都是朝同一个方向拧)
从上到下,小心地卷起来
放入吐司盒
第二次发酵
烤箱发酵模式,放一碗水,保湿,35度,50分钟,发到八、九分满发酵完毕
预热烤箱,上下火180度
顶端涂一层沙拉酱,撒马苏里拉奶酪送入预热好的烤箱
上下火180度,烤箱中下层,35分钟
可在吐司上色后盖锡纸烤好啦,取出,晾凉
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小贴士
1、烤箱里取出后,轻震吐司盒,散散热气,就可以轻松脱模了
2、香葱比较适合,大葱的味道更冲
3、晾凉后切片分装好,可冷冻两周