简单易学的全麦吐司-烫种美食做法

两条

用料  

全麦吐司-烫种的做法  

1. 全麦粉200+210g水提前一天泡起来，放冷藏
   40g高粉+80g开水烫好，放冷藏24小时
   以上泡好的全麦粉，烫种，及其他所以材料（黄油和盐除外），混合揉成较厚的膜时
   加入黄油，盐，揉到图中状态

2. 室温发酵两倍大

3. 发酵两倍大后，分八份，轻拍滚圆，醒发12min

4. 取一个面团拍扁，擀开，翻面

5. 如图，折叠，再次擀开，卷起，入模

6. 发至八分满

7. 200/210，中下层，30min

8. 出炉

9. 全麦吐司