超好吃的咸口面包,没有之一!
用料
一、面包体 | |
高筋面粉 | 250克 |
蛋液 | 25克 |
牛奶 | 170克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
二、其他 | |
培根 | 6片 |
干酪片 | 6片 |
洋葱 | 1个 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
欧芹碎或迷迭香碎 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
洋葱芝士培根面包的做法
准备好所需食材
面包体用料除黄油外放入揉面桶中
低速混合均匀,调整含水量,转中速,打面至面团能撑出粗膜,加入黄油
继续低速混合黄油,转中速,至能拉出较有延展性的薄膜状态
将揉好的面团收圆,装入容器中,盖上保鲜膜,在温暖的环境中进行基础发酵
面团发酵至二倍大。手指蘸干面粉在面团上戳洞,洞口不回缩或轻微回缩就发酵好了
取出面团,轻拍排气,平均分成六份,分别滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟
取一个松弛好的面团,擀成宽10厘米,长20厘米的长方形,底边用手指压薄
离顶部3厘米的位置放入一片芝士奶酪片
再放上培根片
顶部面团向下折
自上而下卷起
切成三等份
放入阳晨5寸小金砖模具中,模具尺寸78mm*140mm
在温暖湿润的环境中再次发酵至两倍大,放上洋葱
放上马苏里拉芝士碎,挤上沙拉酱,撒上欧芹碎
放入预热好的烤箱中,上火160度,下火180度,烘烤18-20分钟
中途注意观察上色
烘烤结束,出炉晾凉
有肉肉的面包真心好吃,百吃不厌系列
小贴士
烘烤时芝士会溢出模具,建议底下垫烤盘。面团粉吸水性不一,建议预留液体,烘烤温度时间根据常用烤箱自行设置。