mm给我的方子,站在巨人的肩膀上我又改良成自己更喜欢的版本。我最喜欢像洗衣机那样的做面包,衣服放进去就不用管了。面包也是一次性放进去,就等着面包出来,好吃又解放双手的,最棒。做出来的面包供两人,两天早餐没问题。面包机制作时间2小时50分钟。
用料
高筋面粉(新良面包粉) | 250克 |
鸡蛋(常温)1个 | 约60克 |
全脂奶粉(放奶粉香) | 30克 |
无盐黄油 | 50克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
酵母(金色安琪耐高糖高油) | 3克 |
各种葡萄干(不浸泡,直接用) | 60克 |
核桃,南瓜子等等 | 40克 |
水 | 80克 |
没奶粉那奶粉和水就不要,用110克牛奶 | |
所有干果总和是投料盒的2-3倍容量 |
吐司口感的500克主食面包(面包机版)的做法
准备面包机桶,第一步,依次放入一个鸡蛋,牛奶,盐,糖,黄油。第二步,倒入面粉,第三部,最上层也就是面粉的上面倒入酵母。我是一次性全部投入的。没有把酵母放酵母盒后投。第三部,把葡萄干,蔓越莓干放入投料盒里。
面包机,选主食面包,烧色浅,500克。按下开始键。
2小时50分钟后,面包程序结束,提示音一响,就把面包桶拿出来,把面包倒出,放在晾晒架或者蒸格上面晾凉。常温后就放进袋子里扎好,保持不要被吹干了不好吃。这个配方的量,个人感觉两个人,吃两顿早餐应该没有问题。配果酱,火腿之类的,很OK。
小贴士
我都是直接做,没有预约。
最早的配方是高精粉225克。
为了更有嚼劲,现改成高精粉190克,全麦粉35克。面粉总重还是225克。