烘焙工具使用心得
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用料
刮刀 | |
蛋抽 | |
电子称 | |
奶锅 | |
料理盆 | |
电动打蛋器 | |
厨师机 | |
烤箱 | |
温度计 |
烘焙工具汇总的做法
刮刀使用心得
1.一体成型的,不容易藏污垢
2.中间无金属的软质刮刀,搅拌软质糊更上手,比如蛋糕面糊
3.中间有金属的硬质刮刀更适合压拌硬质面糊,省力,比如饼干面糊
4.不是所有的硅胶刮刀都耐高温,比如有图案的刮刀(右边1至4刮刀),高温可能会使图案脱落
5.面糊少用小刮刀,面糊多用大刮刀
6.表白兔子家的刮刀,又便宜又好用蛋抽
1.软质面糊用弹性好的,钢丝软的蛋抽,比如柳宗理
2.硬质面糊用钢丝硬点,弹性没那么好的蛋抽,省力也不容易使蛋抽损坏
3.水滴型的蛋抽比形状怪异的蛋抽好用
4.柳宗理的蛋抽超级爱小奶锅
1.选择厚底带导流口的
2.铜锅导热最好,但是价格高,不好保养
3.超小奶锅推荐兔子家,便宜质量好电子称
1.首选精确到0.1克的
2.精确到1克的超级不推荐,反应慢,量的还不准,当然是针对家庭小量称量东西的啦
3.显示时间要长点,不然称量到一半的时候自动关机会很尴尬
4.量程要大点,因为料理盆本来就挺重的,量程小的称不了多少东西
5.推荐威衡,便宜好用电动打蛋器
1.功率大小关系不是很大,都可以把蛋白打发
2.不建议用打蛋器来搅面团,会容易把打蛋器烧掉
3.小熊家的打蛋器就不推荐了,长时间使用机身就变成暖手宝了,还有就是我家那个用着用着机身里面会冒火花,实在是不想冒着生命危险去玩烘焙,但是不可否认小熊家的售后很到位的
4.博世打蛋器超温柔,声音很小,家人休息也可以放心大胆的打蛋白,就是有点小贵
5.特福打蛋除了声音大点,机身重点,没啥毛病,而且价格不是很高,用来做熬糖版的牛扎糖随便虐蛋白糖浆毫无压力
6.打蛋浆选择中间没有棒棒的,这样可以减少损耗,粗浆比细浆更容易打发蛋白,多线圈浆比粗浆在相同的转速下能带入更多的空气
7.买东西送的打蛋器不好用,质量不好,手感不好,而且打蛋浆如果不及时擦干超容易生锈,扎心的很(小熊的打蛋浆也有这个问题,我一度怀疑我是不是买到了假货)料理盆
1.首选不锈钢,塑料盆沾油不好洗,玻璃盆太重,而且在需要加热的料理中,不锈钢的导热能力比其他两种好
2.选择盆底是弧状,没有死角,不会存在材料不好拌匀的问题
3.推荐彩味加的料理盆,可以媲美柳宗理温度计
1.红外温度计适合测量没有蒸汽的东西,比如巧克力调温,海绵蛋液温度,因为蒸汽会干扰测量的准确度
2.探针温度计,