没别的，就是特好看特好吃！ ｜ 苹果香草面包易做又好吃的窍门

早安～～
今天是奥运会最后一天啦，做了一炉子面包，一起啃包看奥运～～


附上【面团】和【苹果香草内馅】的配方，【装饰】的配方详见下方【用料表】：

【面团】
高粉250g
细砂糖35g
全蛋液（冷藏）50g
冰牛奶125-135g（根据面团适度灵活调整）
快速干酵母3g
盐3g
黄油（软化）25g

【苹果香草内馅】
苹果果肉（切丁）
香草膏（或肉桂粉也可）-适量
红糖-根据苹果甜度灵活添加（果肉的15-50%）
柠檬汁10g

用料  

没别的，就是特好看特好吃！ ｜ 苹果香草面包的做法  

1. 【装饰】
   1
   清水中加入一丢丢盐和柠檬汁，搅匀。
   2
   苹果切片，放入水中，冷藏备用。

2. 【苹果香草内馅】
   1
   将【苹果香草内馅】所有食材放锅中小火翻炒至变软。
   2
   收汁，盛出放凉备用。

3. 【面团】
   1
   用后油法揉出薄膜：
   【面团材料】除黄油和盐，其他全部混合，揉出厚膜；加入盐和黄油，继续揉出薄膜。
   出缸面温控制在24正负2度。

4. 2
   取出整理下，28度环境进行一发。
   3
   发至体积2倍大，戳小孔不回弹不坍塌；

5. 取出分割成6份。

6. 4
   排气滚圆，28度环境松弛20min。

7. 5
   取出擀扁，放入苹果内馅，包起，捏紧收口。

8. 6
   收口向下，30度环境发酵至1.5倍大。

9. 7
   先在面包表面刷上蛋液，再将苹果片轻轻盖上，放烤箱烘烤（中层，190度，20min左右）。时间温度仅供参考，请根据烤箱脾气灵活调整。

10. 8
    取出晾凉，完成～