WK6 6个
用料
| 泡芙 | |
| 黄油 | 35g |
| 盐 | 0.8g |
| 水 | 70g |
| 中粉 | 70g |
| 鸡蛋 | 120g |
| 馅料 | |
| 鲜奶油 | 适量 |
【西点中级_泡芙】天鹅泡芙的做法
泡芙做法参考
面糊挂在刮刀上不会流淌下来![「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第2张]( "「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第2张")
形状和手法见图
![「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第3张]( "「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第3张")
形状和手法见图
![「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第4张]( "「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第4张")
190/210，30min
![「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第5张]( "「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第5张")
小裱花嘴作出天鹅脖子和头
190/210，7～8min![「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第6张]( "「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第6张")
身体上下切开，上层再从中间切一刀
![「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第7张]( "「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第7张")
挤入奶油
![「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第8张]( "「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第8张")
放上脖子和身体上层两片翅膀，两层翅膀交叉搭在一起
![「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第9张]( "「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第9张")
小贴士
1. 烤盘撒薄粉
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液，否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透，外皮有点硬，否则冷却后会塌陷