比德芙更丝滑,超越生酮的满足感。更重要的是加入了红酒和朗姆酒,入口即化。风味更加独特。情人节的夜晚魅惑之选
用料
全蛋(蛋糕底) | 60克 |
低筋面粉(蛋糕底) | 15克 |
黑巧克力(55%-60%)(蛋糕底) | 30克 |
无盐黄油(蛋糕底) | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
甘纳许 | |
黑巧克力(55%-60%) | 250克 |
淡奶油 | 330ML |
红葡萄酒 | 30Ml |
朗姆酒 | 20 Ml |
可可粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
意大利风味巧克力蛋糕的做法
蛋糕底:
14 cm*14cm模具
低粉,黑巧克力,全蛋液,砂糖,黄油把黄油提和巧克力放在一起
隔水加热到完全融化融化后。离开热水,拿到一遍
全蛋液加入砂糖,放在温水中
然后用打蛋器隔温水打发
隔着温水打发全蛋相对容易
打蛋器开高速档充分打发,打到能清晰留下搅打痕迹为止,转低速轻轻搅拌
把融化好的巧克力加入打发的蛋液里
翻拌均匀低筋面粉过筛
加入蛋液和巧克力混合物中
翻拌均匀,翻炒均匀,翻拌均匀,动作要温柔。搅拌均匀
然后倒入模具里
烤箱预热190℃
上下火烤5-6分钟烤好后拿出来晾凉
现在做巧克力甘纳许
黑巧克力,淡奶油,朗姆酒,红葡萄酒巧克力隔水加热融化
融化好后,离开热水
淡奶油加热到95℃,快要沸腾的时候
加入到融化的巧克力里
不停的轻微搅拌直到巧克力搅拌均匀。轻微搅拌,以免起泡。直道混合物降温修理晾凉的蛋糕底
片成5mm左右的蛋糕片
然后在放回模具里准备红酒和朗姆酒
加入到晾凉的巧克力夜里搅拌均匀
倒入装有蛋糕底的模具里
然后封上保鲜膜封藏
如果你家烤箱没有异味,就不用了。直接放冰箱里冷藏
直到凉透。凉透,成型,脱模
切块,撒上可可粉,或者抹茶粉
装盘或者装盒
小贴士
打发鸡蛋的时候要到位
融化巧克力时候也要注意温度