秋天，能想到温暖又甜蜜的食物里，一定有红薯！把红薯做进戚风里，切面星星点点的橙黄，看着就暖心。柔软湿润的组织透着红薯的自然清甜，入口好似棉花一般，再加上奶盖流心和香烤杏仁片的加持，口感直接升级！
这次用到的机器是博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，黑色玻璃面板，不锈钢内胆质感十足！45L的容量，可以满足一家四口的日常烹饪需求。蒸烤一体，还有25道中式菜谱，对厨房小白可以说是相当友好，一键启动便可坐享美食！博世蒸烤箱的蒸汽辅助功能可以在合适的时间加入适量蒸汽“外脆内软”的效果，让你在家做出地道的欧包，确保口感外脆内软，色泽金黄诱人。此外，它还带有3D热风循环系统，可以让热量均匀分布在整个腔体，让食物卖相更出色。上色更均匀，完全不用担心翻车。
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用料
| 蜜薯戚风 | |
| 低筋粉 | 55克 |
| 红薯 | 75克 |
| 鸡蛋 | 3个（带壳60克左右/个） |
| 牛奶 | 37克 |
| 玉米油 | 23克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 海盐芝士酱 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 海盐 | 2克 |
| 装饰 | |
| 杏仁片 | 适量 |
爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法
准备制作材料。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第2张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第2张")
红薯洗净去皮切块，放在穿孔蒸盘上。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第3张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第3张")
博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W选择操作键弹出水箱，注入冷水，重新放入安装槽中。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第4张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第4张")
博世新品二合一蒸烤一体机CSA589BS6W选择蒸制模式，设置温度100度，时间40分钟，放置蒸烤箱中层（第3层）。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第5张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第5张")
蒸熟后取75克压成泥待用。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第6张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第6张")
蛋白蛋黄分离，蛋白入冷冻室待用。牛奶加玉米油搅拌至完全融合，呈乳化状态。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第7张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第7张")
加入过筛两次的低粉，z字形拌匀至没有面粉颗粒，不要划圈以免起筋。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第8张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第8张")
加入蛋黄拌匀，加入薯泥拌匀。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第9张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第9张")
冰箱取出蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖；当蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的糖，最终将蛋白打发至干性发泡的状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第10张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第10张")
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第11张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第11张")
蛋糕糊15CM高度倒入模具，用刮刀整平表面并轻震出大气泡。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第12张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第12张")
将博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W提前160度，10分钟热风预热，预热完毕后，重新设置时间40分钟，将蛋糕模放在烤盘上，烤箱中下层（第2层）烤制。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第13张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第13张")
出炉离桌面30厘米高度震出热气，倒扣至完全冷却后用手或脱模刀脱模。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第14张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第14张")
制作海盐芝士酱：奶油奶酪加细砂糖和海盐隔热水搅打至顺滑。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第15张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第15张")
加入淡奶油继续打发至出现纹路。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第16张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第16张")
加入牛奶，搅打成缓慢流动的奶盖状态。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第17张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第17张")
用圆形模具在戚风蛋糕中间，压出一个小洞。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第18张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第18张")
轻轻将奶盖酱挤入蛋糕中间和表面，让奶盖酱呈现出滑落的状态。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第19张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第19张")
博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W选择热风功能，设置150度10分钟，将杏仁片烤香。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第20张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第20张")
撒在奶盖表面进行装饰。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第21张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第21张")
美美的，看着就养眼。
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第22张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第22张")
切开后的爆浆真得超级治愈！
![爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第23张]( "爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱的做法步骤图 第23张")
小贴士
1、推荐用甜糯水分少的红薯，蒸制时盖上保鲜膜，可以避免水分进入过多。
2、追求细腻组织的，可以将红薯泥和配方内牛奶用料理机打成薯泥。
3、烤制时间和温度仅供参考，请跟据自家烤箱脾气进行调整。
4、徒手脱模一手拨开蛋糕边缘，另一手转动模具，重复两次四周基本能与模具剥离，底部倒过来，借助重力将刮刀插入与模具剥离，也可借助脱模刀。
5、奶盖酱如果太稠，可以添加适量牛奶调节。