配方参考cookingtree,减糖了
用料
蛋清 | 3个 |
糖(入蛋白) | 50克 |
蛋黄 | 3个 |
奶油奶酪 | 200克 |
糖(入奶油奶酪) | 85克 |
热牛奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 30克 |
前期准备:先把蛋清放到冰箱冷冻15分钟,期间剪油纸,把油纸沿着模具弧度围城圈,放到蛋糕模具中,起到加高模具的作用,模具底用锡纸包起来防止漏液
奶油奶酪隔热水软化,搅拌顺滑,加入细砂糖85g搅拌均匀分三次加入蛋黄,每次都搅打均匀
倒入温热牛奶,搅拌均匀
筛入玉米淀粉搅拌均匀
将液体过筛一次
烤箱上下火130度预热,蛋清加一点柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至出现坚挺的小弯钩
分三次将蛋白放入奶酪糊中,每次都搅拌均匀,不需要用翻拌的手法
把搅拌好的面糊倒入模具中,把模具放在装有50度左右热水的烤盘中,水浴法,烤箱中下层烤1小时即可
刚出炉非常有弹性,晾凉后放冰箱冷藏后食用,超好吃!