樱桃红丝绒戚风蛋糕（红曲粉+可可粉）美味好吃的做法大全，樱桃红丝绒戚风蛋糕（红曲粉+可可粉）做法图解

模具：六寸方模或者六寸圆模
三个鸡蛋

用料  

樱桃红丝绒戚风蛋糕（红曲粉+可可粉）的做法  

1. 低筋面粉+红曲粉+可可粉

2. 混合一下

3. + 玉米油（搅匀，可肆意搅拌）

4. + 牛奶（搅匀）

5. 分离蛋黄和蛋清，面糊+蛋黄

6. 搅匀

7. 预热烤箱135℃
   蛋白中高速打发，分3次加糖

8. 出现大泡，加1/3糖

9. 出现细泡，加1/3糖

10. 有明显纹路，加1/3糖

11. 直到出现小直钩

12. 取1/3蛋白，倒入面糊中

13. 搅拌均匀

14. 把搅拌好的面糊，再倒回2/3的蛋白中

15. 搅拌均匀

16. 从高处倒入模具，轻震两下，用刮刀搅2下，消除气泡

17. 红丝绒蛋糕碎（三种做法，选一种即可）：
    1.  把切下来的多余边角料铺放在烤盘中，放入烤箱80~120℃，低温烘烤约60-80分钟
    2.  直接将边角料用筛网磨出或者用料理机打出蛋糕碎
    3.  边角料冷冻后，在筛网里摩擦碾碎成绒。

18. 烤箱提前预热，烤箱中下层，135°30 min.后改140°30 min.
    

19. 出炉后震2下，马上翻扣到晾网上，晾凉

20. 2小时，晾凉后，脱模

21. 四周可用刮刀刮下，底部慢慢用手剥离，还不错，烤出的蛋糕没有凹底。

22. 淡奶油+糖，打硬

23. 将蛋糕分成3层

24. 每层和侧面抹上打发的奶油，上面和侧面撒上蛋糕碎。

25. 上面摆上樱桃

26. 完成 : )

小贴士

1. 注意烤箱温度，烤箱中下层，135°30 min.后改140°30 min.
2. 红丝绒蛋糕碎的三种做法，选一种即可：
（1）把切下来的多余边角料蛋糕碎铺放在烤盘中，放入烤箱80~120°，低温烘烤约60-80分钟
（2）用筛网磨出或者用料理机打出蛋糕碎
（3）边角料冷冻后，在筛网里摩擦碾碎成绒