柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法美味好吃的做法大全，柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法做法图解

去年夏天冰冻起来的荔枝，终于要吃了它，做成戚风蛋糕，空口吃会有淡淡的荔枝香味，入口柔软，配上喜欢的轻奶油，泯一口清茶也是不错的下午茶☕️

食材也简单，基本就是戚风蛋糕里的水分换成荔枝茸

视频可以去我微博或小红书 “谢啊兜”看哦😇

配方是6寸蛋糕+两个小杯子

用料  

柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法的做法  

1. 荔枝肉打成茸

2. 鸡蛋分出蛋白蛋黄，蛋白冷冻备用

3. 玉米油与荔枝茸充分混合均匀

4. 面粉过筛加入后搅拌至无干粉

5. 加入蛋黄搅拌均匀，注意新手不能划太多圈圈容易起筋，用Z手法

6. 蛋白从冷冻柜里取出，加柠檬汁后打发，白砂糖分三次加入，最后打至干性发泡

7. 打至打蛋头直立

8. 蛋白霜取1/3与蛋黄糊混合

9. 蛋黄糊再倒入蛋白霜继续混合，注意是翻拌的手法

10. 入模具后160度烘烤至熟，注意不要那么高温和参考自己的烤箱温度（我当时温度也有点高了）竹签或筷子插入无粘性物质即可，时间大概50分钟左右。

小贴士

1 荔枝茸与油充分混合
2 蛋黄糊搅拌注意不要过度，容易起筋
3 蛋白与蛋黄糊速度尽量快且不要使劲划圈圈