广告词有道是“蒸蛋糕好吃不上火”
至于为什么蒸的就比烤的不容易上火咱就不知道了,但是真的好吃,超级嫩!
浪费了好几只鸡蛋的血泪小贴士写在前面:
1.蛋白一定要打硬。
2.活底模具一定要上下都包起来防止水汽进入防止蛋糕停火回缩。
3.出炉后及时揭掉保鲜膜以免表面被水汽焖皱。
4.蒸出来的蛋糕非常嫩,最好倒扣在两只碗的碗沿上,以免被晾架压出印子影响美观。
以下材料可做圆形6寸阳极蛋糕模一只量。
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
奶油奶酪 | 50克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
牛奶和玉米油倒入碗中,搅拌至微微浓稠的乳化状态。
奶油奶酪加热至软化后搅拌顺滑,再倒入上一步盆中搅拌均匀。
分离蛋黄蛋白,蛋黄加入乳酪糊盆中,搅拌均匀后过筛一遍奶酪糊。
筛入低筋面粉划拌均匀。
蛋白盛入无水无油干净的盆中,挤入几滴柠檬汁或者白醋,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至能提起小直尖的干性发泡状态。
取1/3蛋白霜入奶酪糊盆中,用刮刀翻拌均匀,再全部倒回蛋白霜盆中,再次全部翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入六寸活底阳极蛋糕模中,上下各盖一张保鲜膜,完全密封起来包好。
放入提前开始烧水上汽的蒸炖锅一层蒸架上,再架上二层立体蒸配件,盖上盖子蒸35分钟。(北鼎蒸炖锅上汽很快的,提前两分钟点开始键就行)
程序结束后焖一分钟再打开盖子,立刻揭掉保鲜膜,倒扣至彻底凉凉后再脱模。(一定要及时揭开保鲜膜,不然就会跟图上一样被捂成老太婆了 (ಥ_ಥ)
切面细腻~口感嫩嫩嫩嫩嫩~
来个视频感受一哈~